Wellington vegano de beterraba – assado sem carne

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vegan


Aos domingos para o almoço, quem não ama um assado suntuoso e saboroso, possivelmente acompanhado pelo cheiro de batatas assadas?

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Wellington vegano de beterraba

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 30 min

    cozinhar: 60 min

    Tempo total: 1 hora 30 min

    Doses para: 6 pessoas




ingredientes

  • 2 folhas de massa folhada retangular
  • 3 beterrabas cozidas (possivelmente do mesmo tamanho)
  • 500 g de cogumelos
  • 1 cebola
  • 500 g de espinafre ou ervas
  • 50 g de nozes
  • 60 g de farinha de rosca
  • 1 colher de chá de farinha de linho
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de pimenta
  • 1-2 colheres de sopa de leite de soja sem açúcar

Instruments







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Wellington vegano de beterraba - assado sem carne 1

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Você cozinha!

Comece cortando a cebola, aqueça uma gota de óleo e uma pitada de pimenta em uma panela e, quando quente, adicione a cebola. Frite tudo por 3-4 minutos, adicione os cogumelos limpos e fatiados e refogue por cerca de dez minutos até que os cogumelos fiquem dourados. Tempere com uma pitada de sal e salsa e deixe esfriar.

Vamos pular o espinafre

Enquanto isso, limpe e refogue o espinafre com uma pitada de óleo e o dente de alho em uma panela grande por 3-4 minutos, bem a tempo de secá-los. Depois deixe esfriar, aperte-os bem com as mãos para remover o máximo de água possível e pique-os com uma faca.

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Preparamos o recheio

Brinde as nozes e misture alguns segundos no helicóptero para torná-las um grão fino. Em seguida, pique os cogumelos uniformemente no processador de alimentos, juntamente com a farinha de linhaça. Adicione o espinafre com nozes e farinha de rosca e misture bem.

Nós fazemos a massa folhada

Espalhe a primeira folha de massa folhada sobre uma tábua de madeira e coloque a mistura de espinafre no centro, formando um retângulo de 10 a 12 cm por 25 cm. Em seguida, coloque a beterraba em uma única fila e preencha os buracos que se formaram entre uma beterraba e a outra com a mistura restante de espinafre. Cubra tudo com os cogumelos e dê a forma mais regular possível.

Fechamos o Wellington

Umedeça as bordas da massa folhada com uma pitada de leite de soja e cubra o todo com a segunda folha de massa folhada, deixando-a grudada no recheio e tentando não deixar bolhas de ar. Elimine os excessos de massa, mantendo-os de lado para a decoração final, se desejar, e sele bem as bordas com os dentes de um garfo. Umedeça a superfície escovando-a com um pouco de leite de soja e cubra-a com tiras de massa folhada com aproximadamente 1 cm de largura.

E finalmente disparamos

Asse a 200 ° C por 40 minutos ou até que a massa folhada esteja bem cozida na base e dourada na superfície (se você quiser nos primeiros 20 minutos, mantenha-a na prateleira mais baixa do forno). Depois de cozido, deixe esfriar por alguns minutos e sirva cortado em fatias com batatas assadas com alecrim.




Conselho para vigoroso: Se você não gosta de beterraba, pode substituí-las por um assado de seitan ou um bolo de legumes.

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