Venda, o conselho do Projeto Coração para reduzir o consumo

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venda “Se você tem pressão alta, use menos sal!” porque o sódio presente nos cristais de sal aumenta o risco de pressão alta e doenças cardiovasculares. A coisa é conhecida por todos, ou quase, mas os italianos continuam tendo o dobro dos 5 gramas por dia estáveis ​​da OMS como limite diário. Por esse motivo, a campanha “Menos sal, mais saúde” está em andamento há anos no Projeto Coração para prevenção e epidemiologia de doenças cardiovasculares, gerenciada pelo Instituto Superior de Saúde, pelo Centro Nacional de Prevenção e controle de doenças e saúde.

Para ser preciso é o consumo excessivo de sódio que aumenta o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares. No entanto, o sal de mesa é a principal fonte de sódio na dieta e, portanto, é importante intervir nesse ingrediente. De acordo com os últimos dados disponíveis, resultado do monitoramento realizado entre a população adulta no intervalo de 2008 a 2012, os homens italianos consomem uma média de 10,6 gramas de sal por dia, enquanto as mulheres escapam com 8,2 gramas. No total, apenas 5% dos homens e 15% das mulheres respeitam as quantidades recomendadas pela OMS.

sal na pizza
Em média, os italianos consomem o dobro do sal recomendado pela OMS

De acordo com estimativas feitas com base em dados clínicos e epidemiológicos, alcançando as metas de redução de sódio, na Itália, até 26.000 mortes por ataques cardíacos ou derrames poderiam ser evitadas a cada ano. Mais da metade do sal que consumimos é encontrado em produtos preservados e alimentos prontos para consumo (54%), e apenas 10% vem de alimentos frescos, como frutas e legumes. Os 36% restantes são adicionados à cozinha e à mesa.

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Como fazer reduzir o consumo? Aqui estão as recomendações do Projeto Coração:

  1. Escolha produtos frescos e não enlatado ou pré-cozido. Limite o consumo de carnes curadas.Alimentos processados ​​contêm mais sódio.
  2. Prefere pão insípido e apenas ocasionalmente consome lanches e batatas fritas em um saco, preferindo os menos salgados. Uma pizza é suficiente para atingir 5 gramas de sal!
  3. Leia os rótulos cuidadosamente e escolha alimentos cujo sal não exceda 0,3 gramas (equivalente a 0,12 gramas de sódio) em 100 gramas de produto. Alguns alimentos, como cereais matinais ou biscoitos, contêm alguns, mesmo que não pareçam.
  4. Sempre use menos sal ao cozinhar e eliminar o sal de mesa.Uma redução progressiva do sal adicionado ajuda a se acostumar com o paladar.
  5. Tempere a comida com especiarias e temperos com sal. Ervas aromáticas, especiarias, limão e vinagre permitem saborear os alimentos sem adicionar sal. Preste atenção a produtos como: ketchup, maionese, caldo de carne, molho de soja e mostarda, pois podem ser muito salgados.
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cartaz de redução de sal de projeto de coração

© Projeto Coração

Editando The Food Fact

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