Vegan Rice Ideas: Variedades e Dicas de Preparação

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O arroz é um alimento delicioso e versátil, fácil de incorporar à sua dieta, e há todos os tipos de pratos de arroz vegano em circulação. Como um dos únicos alimentos livres de todos os alérgenos comuns, é algo que todos podem desfrutar.

Informação Nutricional do Arroz

As calorias do arroz vêm principalmente de carboidratos complexos, além de algumas proteínas. Infelizmente, como na maioria dos grãos, o arroz contém pouco do aminoácido lisina – mas isso é fácil de contornar. Se você acompanhar o arroz com alimentos ricos em lisina, como feijão ou molho de nozes, receberá uma proteína completa.

A única coisa ruim que se pode dizer sobre o arroz é que ele contém mais arsênico do que a maioria dos alimentos. Como o arsênico é levemente cancerígeno, você provavelmente deve limitar sua ingestão de arroz a quantidades moderadas.

Uma grande parte do arroz consumido em todo o mundo é branca, nutricionalmente muito inferior ao arroz integral. O arroz branco é feito moendo as camadas de farelo e germe dos grãos de arroz integral, deixando apenas o endosperma branco. Esse endosperma é essencialmente amido puro e não contém fibras ou vitaminas. Na maioria dos casos, o arroz branco é enriquecido com um punhado de vitaminas, mas mesmo após esse enriquecimento permanece muito inferior à salubridade do arroz integral. Um problema com o arroz branco é que ele pode aumentar os níveis de açúcar no sangue. Por esse motivo, as pessoas expostas ao diabetes, ou que se sentem propensas à exaustão causada por flutuações no açúcar no sangue, devem considerar evitar o arroz branco em favor do marrom.

Tudo isso dito, o arroz branco tem algumas coisas a seu favor. O arroz branco cozinha em menos da metade do tempo como arroz integral e tem uma textura mais delicada. Alguns veganos têm dificuldade em tolerar toda a fibra em uma dieta rica em vegetais, portanto, para eles, o arroz branco pode ser uma opção bem-vinda.

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Variedades de Arroz

Existem muitas variedades de arroz. Os dois tipos mais populares de arroz integral são “arroz longo” e “integral”. Os grãos curtos de arroz representam apenas metade do comprimento do arroz longo, mas são significativamente mais resistentes. Eles fornecem uma textura mais mastigável e mais interessante que os grãos longos. Há também um arroz integral de “grão médio” que quase divide exatamente a diferença, mas essa variedade é comparativamente incomum.

Apesar do nome, o arroz integral é na verdade um tom leve de bronzeado, mas existem várias outras variedades de arroz que vêm em ricos tons escuros de marrom, vermelho, preto e até roxo. Não deixe de experimentar essas variedades, pois geralmente são mais saborosas e aromáticas do que o arroz integral comum. Eu recomendo especialmente a marca Wehani de arroz marrom escuro da Lundberg.

Lundberg e outras empresas também vendem medalhas contendo vários tipos diferentes de arroz. Geralmente, eles são deliciosos, mas evite qualquer produto que inclua arroz selvagem como parte da mistura. Em termos botânicos, o arroz selvagem não é um arroz. E como o arroz selvagem tem um tempo de cozimento muito menor do que o arroz integral, ele fica cozido demais quando é incluído em uma mistura de arroz.

Arrozes asiáticos populares

O arroz é ideal como uma cama para ensopados, caril, feijão e pratos de vegetais. Quase todas as cozinhas apresentam arroz com destaque, mas nada além dos alimentos servidos nos países asiáticos.

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Dois arrozes populares da Ásia e da Índia são extraordinariamente perfumados. Os alimentos asiáticos são geralmente servidos com arroz de jasmim branco, uma variedade de grãos muito longos com uma textura extremamente delicada que cheira, como o nome sugere, a flores de jasmim. O arroz Basmati, um arroz popular (mas caro) no subcontinente indiano, é ainda mais perfumado. É frequentemente cozido com vagens de cardamomo, um tempero preferido pela realeza há séculos, e o sabor resultante é sublime.

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Portanto, não perca a oportunidade de experimentar o maior número possível de variedades de arroz. Em seguida, faça dos seus favoritos uma parte regular da sua dieta.

Métodos de preparação de arroz

O arroz é incrivelmente fácil de preparar. Comece derramando-o em uma tigela e passando os dedos pelos grãos para encontrar contaminantes. Em seguida, enxágue rapidamente o arroz e coloque-o em uma panela contendo duas partes de água para uma parte de arroz. Aumente a chama e, assim que a água ferver, mexa rapidamente o arroz e reduza o queimador para a configuração mais baixa. Em seguida, sobre a panela e cozinhe por 30 ou 40 minutos (ou cerca de 15 minutos para o arroz branco). Se tudo der certo, o arroz estará perfeitamente cozido, assim que a última água da panela for absorvida.

Portanto, não se deixe intimidar por cozinhar arroz na parte superior do fogão. A única maneira de estragar tudo é remover a tampa para verificar o arroz antes que ele esteja pronto. Seu arroz sofre toda vez que sua panela perde a cabeça de vapor durante o cozimento. Por esse motivo, é melhor usar um temporizador ou uma tampa de vidro.

Panelas de arroz

Muitas famílias cozinham arroz quase todos os dias. Se o arroz é a base de sua dieta, uma panela de arroz é uma das melhores compras que você já fez. As panelas de arroz se enquadram em duas categorias: panelas de uso geral baratas e panelas lógicas difusas sofisticadas. Este último calibra o processo de cozimento para garantir sempre a perfeição. As panelas de arroz sofisticadas também podem manter o arroz quente por horas sem cozinhar demais os grãos.

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A única desvantagem do arroz integral é que seus 30 a 40 minutos de tempo de cozimento podem ficar fora de questão quando o restante da refeição estiver pronto no momento. Para essas ocasiões, considere o arroz integral congelado no microondas. Esse pode ser o melhor produto alimentício orientado para microondas de todos os tempos (pipoca microwavable, que ultrapassa em muito, o que é vil.) O arroz congelado para microondas permite preparar arroz perfeitamente cozido em menos de cinco minutos e ninguém suspeitará que ele veio um microondas. O Trader Joe’s e o Whole Foods Market traz versões deste produto. Como o custo é baixo e cada sacola pode servir duas pessoas, esse é um valor incrível para o que pode ser a melhor comida saudável.

Pratos veganos de arroz que você certamente ama

Não há fim para a variedade de pratos de arroz vegano que você pode desfrutar.

Uma porção de arroz é suficiente para transformar uma humilde lata de feijão com especiarias em uma refeição completa. Se você servir arroz no microondas com uma lata de pimentão vegano ou um pacote de Chick Pea Curry da Kitchens Of India, você terá uma refeição barata e satisfatória que estará pronta em menos de dez minutos.

O arroz reaquece maravilhosamente, e alguns legumes e especiarias adicionados podem tornar as sobras melhores do que a refeição original. O “arroz frito” ao estilo chinês permite transformar o arroz da noite passada em algo novo. Apenas pique finamente alguns legumes, e talvez um pouco de gengibre picado, e talvez adicione algumas ervilhas, depois frite por um ou dois minutos em um pouco de óleo. Depois de cozinhar os legumes, adicione o arroz e frite-os junto com os legumes por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os temperos e molhos ao seu gosto.

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