Vegan Pumpkin Parmigiana – receitas veganas

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Vegan

Parmigiana é um dos alimentos italianos reconfortantes por excelência, e nesta versão (sem glúten) oferecemos abóbora com tomate seco e um rico bechamel de caju

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Vegan abóbora parmigiana

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 30 minutos

    Cozinhando: 60 min

    Tempo tot.: 1 hora 30 min

    Doses para: 6 pessoas

Nós cozinhamos!

Primeiro, coloque as castanhas de caju em água fervente por uma hora, depois escorra e despeje no liquidificador junto com os 150 g de água e bata bem até obter um creme perfeitamente homogêneo.

Cortamos a abóbora

Lave bem a abóbora, retire os filamentos internos e as sementes e corte em rodelas com cerca de 4 mm de espessura, depois passe na farinha de arroz. Corte os tomates secos ao sol bem pequenos e reserve.

Vamos passar para o bechamel

Em seguida, prepare o bechamel: misture o amido de milho com o azeite virgem extra e o óleo de semente em uma tigela. Em uma panela, leve à fervura o leite de soja, temperado com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada e, em seguida, acrescente a mistura de amido e óleo, mexendo imediatamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Leve o bechamel para ferver e cozinhe por mais dois minutos, mexendo sempre. Quando estiver pronto, acrescente o fermento nutricional, o creme de caju e a mostarda, depois desligue o fogo.

Vamos compor a parmigiana

Despeje duas colheres de bechamel de caju no fundo de uma assadeira, forme uma camada de rodelas de abóbora, levemente sal, cubra com algumas colheradas de bechamel e distribua uma colher de tomate seco em cubos. Forme uma segunda camada de abóbora e continue formando as várias camadas até que todos os ingredientes se esgotem: você deve conseguir obter 4 camadas de abóbora. Complete a sua parmegiana com a abóbora e cubra com a farinha de amêndoa.

Nós assamos

Tempere a superfície com uma gota de óleo, cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno estático a 180 ° C por 30 minutos. Após este tempo, retire o alumínio e continue cozinhando por mais 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia e a superfície dourada. Em seguida, retire a Parmigiana do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva cortada em rodelas.

armazenamento

Você pode manter esta abóbora parmigiana 3 dias na geladeira em um recipiente para comida.

Conselhos para veganos: Se você quiser enriquecer ainda mais esta parmegiana, você pode adicionar espinafre frito entre as várias camadas.

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As outras receitas de vídeo

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