Vegan Paradise Cake – Sobremesas sem manteiga e ovos



O bolo do paraíso é o símbolo da cidade de Pavia e foi feito por Enrico Vigoni, um chef de pastelaria do século XIX. Aqui está uma versão completamente vegana, com um creme excepcional para o enchimento.

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Bolo paraíso vegano – receita em vídeo

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 50

    cozinhar: 40

    Tempo total: 1 hora 30 min

    Doses para: 8 pessoas




ingredientes

  • 260 g de farinha 2
  • 40 g de amido de milho
  • 100 g de açúcar bruto de cana
  • 80 g de óleo de girassol
  • 280 g de leite de aveia (ou outro leite vegetal)
  • 1 saqueta de fermento natural à base de creme de tártaro
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • Açúcar de confeiteiro

Para o creme:

Instruments

  • Forma para bolos com um diâmetro de 22-24 cm



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Você cozinha!

Comece preparando a base do bolo: despeje a farinha 2, o amido, o açúcar, o fermento e a baunilha em uma tigela e misture os pós com uma colher de pau. Em seguida, adicione o leite de aveia e o óleo de girassol e misture bem até obter uma massa lisa e sem caroços. Forre o fundo de uma assadeira de papel manteiga e unte as bordas com uma gota de óleo de girassol e despeje a massa do bolo.

Asse em forno estático pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por 40-45 minutos, até que a superfície fique dourada e o interior do bolo esteja seco. Quando estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar completamente diretamente na panela.

Enquanto isso, tome cuidado com o creme: despeje o amido de milho e a baunilha em uma panela e adicione uma pitada de aveia mexendo com uma colher de pau para dissolver bem o amido, tomando cuidado para não deixar grumos. Em seguida, adicione o restante do leite e o açúcar e coloque no fogão em fogo médio, continuando a mexer a mistura o tempo todo para evitar que o fundo ataque. Quando ferver, deixe cozinhar o creme por alguns minutos, depois desligue o fogo e transfira-o para uma tigela, cobrindo-o com uma folha de filme em contato direto com a superfície. Deixe o creme esfriar completamente, primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 4 horas.

Em uma tigela, despeje o creme frio da geladeira e bata com o batedor elétrico até que fique um bom refrigerante; em seguida, adicione o creme e misture tudo com uma espátula com movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura. Mantenha o creme na geladeira até que seja usado para o enchimento.

Corte o bolo ao meio com um fio dental ou uma faca serrilhada e transfira a parte superior para um prato. Encha a base do bolo com uma camada uniforme de creme, coloque a parte superior do bolo no creme e aplique uma leve pressão para que o creme atinja as bordas do bolo. Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro e sirva.

conservação

O bolo mantém 3 dias na geladeira melhor se coberto para evitar que ele absorva os cheiros.





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