Vegan Espresso – indo além do leite de soja

Poderia seu cappuccino matinal ou latte possivelmente estar impedindo você de desistir de produtos lácteos e progredindo em direção a uma dieta e estilo de vida mais saudáveis?

Para muitas pessoas, mudar para um leite não lácteo em seu café demora mais do que um pouco para se acostumar. Não ajuda que as grandes cadeias de lojas de café cobrem extra pelo leite de soja, mas eliminar o leite das suas bebidas de café expresso pode ser exatamente o que você precisa para ganhar força para se tornar vegano.

Por outro lado, se você fizer seus próprios lattes e cappuccino em casa, pode ter sido desencorajado ao descobrir que o leite de soja geralmente coalha quando misturado ao café. A produtiva autora de livros de receitas veganas, Bryanna Clark Grogan, passou inúmeras horas experimentando o cappuccino de leite de soja. De acordo com Bryanna, o truque para evitar a coalhada de leite de soja é usar café torrado escuro, porque na verdade é menos ácido em comparação com a luz assada. Além disso, certificar-se de que o leite de soja é aquecido também ajuda a evitar a coagulação.

Infelizmente, não há muito mais a dizer sobre o cappuccino de leite de soja que Bryanna já não tenha revelado, mas eu queria compartilhar algo que aprendi sobre o café expresso após minha experiência de atualização de uma máquina de café expresso "semi-profissional" ano.

Em primeiro lugar, fiquei um pouco desapontado que o sabor ou o café expresso não foi muito melhor, apesar de investir em uma nova máquina. Foi então que aprendi sobre os "4Ms de Café" (bem, em italiano, há Quattro "M" s, a saber: Miscela (café mistura), Macinatura (Grind), Macchina (máquina de café expresso) e Mano (mão do Barista ).

Eu vi esses 4Ms listados em várias ordens, então não tenho certeza se existe alguma precedência, mas triturar seus grãos em casa faz uma diferença notável na obtenção do expresso mais frescoe elimina o desperdício de café moído incorretamente. Por esta razão, os especialistas recomendam que você invista em um moedor de café expresso que custa pelo menos metade da sua máquina de café expresso.

Eu também cheguei a perceber a importância de um bom café expresso. A adulteração de plástico que vem com máquinas de café expresso – mesmo as de alta qualidade – é inútil, e vale a pena gastar mais em uma adulteração pesada que é dimensionada e moldada (ou seja, base plana ou convexa) para o filtro porta da sua máquina de café expresso. Recentemente, comecei a usar um tamper calibrado Espro. Criado para fins de treinamento do Barista, o clímax Espro clica quando os 30 kg de pressão são aplicados – treinando assim a "mão" do barista para produzir tiros de café expresso consistentemente superiores.

Depois de voltar a usar minha velha máquina de café expresso, descobri que usando a Espro, não apenas as fotos perfeitas são repetíveis de uma para a outra, como também não houve diferença perceptível entre o expresso da minha máquina barata e a mais nova máquina "prosumer". Moral da história: antes de gastar em uma nova "máquina", considere os outros 3 "M" s.

Agora você pode reconhecer que existem muitas outras variáveis ​​para prestar atenção em seu café expresso do que o leite? Portanto, não deixe que uma aversão pelo leite de soja impeça que você desista de laticínios. Se você simplesmente não pode se acostumar com o leite de soja em seu café, experimente outros leites não lácteos, ou aprenda a gostar de beber seu café direto, como fazem os italianos!