Vegan "carne" VS hambúrgueres de carne bovina: o que polui mais?


Comparar o impacto ambiental da carne bovina com o de seus hambúrgueres 100% vegetais, para demonstrar sua imbatibilidade em termos de emissões de gases com efeito de estufa, desperdício de água e recursos energéticos e uso da terra. Este é o objetivo principal do estudo encomendado pela empresa americana Beyond Meat – que produz hambúrgueres veganos que são idênticos em sabor, textura e rendimento à carne – na Universidade de Michigan Center for Sustainable Systems. Um segundo propósito, então, é o de destacar oportunidades de melhoria em termos de proteção ambiental, para o qual a empresa é referência para empresas que querem medir os esforços feitos nesse sentido.

Carne vegana e carne animal em comparação

A carne produzida pela Beyond Meat é considerada semelhante a carne para valores e características nutricionais; O objeto da análise são os hambúrgueres de carne bovina geralmente comercializados nos EUA a partir de 4 onças (cerca de 115 gramas), em comparação com os da empresa que optou por manter seus produtos do mesmo tamanho.
o limites do sistema, ou seja, os itens levados em consideração para a análise neste estudo, realizado entre maio de 2016 e junho de 2017, são:

  • o fornecimento de matérias-primas
  • operações de embalagem
  • armazenamento a frio
  • distribuição em pontos de venda
  • a eliminação de embalagens

Por outro lado, as fases de varejo e consumo, incluindo perdas potenciais nessas fases, foram excluídas por serem consideradas equivalentes para ambos os produtos.

Carne VS Beyond Burger

As colunas azuis, que representam o impacto ambiental da carne bovina, eles são todos 100% fixos para cada indicador representado (emissões de gases de efeito estufa, consumo de energia, uso da terra e uso de recursos hídricos); os vermelhos representam os hambúrgueres de Beyond Meat: os resultados, como pode ser visto nos gráficos acima, são definitivamente em favor da "carne" vegana.

"Com base em uma avaliação comparativa do sistema de produção atual de Beyond Burger com o atual sistema de produção de hambúrgueres de carne bovina – os autores do estudo dizem – Beyond Burger gera 90% menos emissões de gases com efeito de estufa, requer 46% menos energia não renovável, tem um impacto sobre o 99% menos em recursos hídricos e do 93% menos no uso da terra em comparação com a mesma quantidade de carne produzida na América ".

Embora, claramente, Beyond Meat tem todo o interesse em apoiar suas teses, a questão do impacto ambiental da carne também foi destacada por outros atores "terceiros". Uma instituição como o Worldwatch Institute – que lida com pesquisa ambiental globalmente – explicou que comer carne não é mais apenas uma escolha pessoal mas tem a ver com o futuro do planeta e, claro, também com o nosso. Da mesma forma, a FAO também enfatizou a necessidade urgente de comer menos carne para o planeta, bem como uma pesquisa científica realizada este ano sobre a situação na Europa. Até mesmo o professor Pete Smith, que estuda o tema do impacto de nossos estilos de vida e, em particular, nossa dieta sobre o meio ambiente, declarou que essa urgência "não está ligado a uma ideologia vegetariana ou vegana, ou o desejo de se tornar ecologistas militantes, mas apenas responde a evidências científicas ".