Trufas de tofu e azeitonas, com nozes, rúcula e frutas vermelhas

Você cozinha!

Para preparar o tofu, comece fervendo-o por 5 minutos em água fervente com sal, depois escorra-o, deixe esfriar e, finalmente, pressione-o entre algumas folhas de papel absorvente para que perca o máximo de água possível.

Vamos misturar o tofu

Transfira o tofu para o picador, temperando-o com óleo, sal e pimenta e misture até obter um creme homogêneo e suave. Neste ponto, adicione também as azeitonas e misture novamente para reduzir as azeitonas em pedaços pequenos.

Damos forma às trufas

Em uma tigela, misture o creme de tofu com a farinha de amêndoa, amassando até obter uma mistura viável, depois pegue um pouco da massa de cada vez e forme bolinhas ligeiramente maiores que uma noz, que você colocará em um prato.

Nós completamos e servimos

Em uma tábua, corte as nozes e frutas vermelhas em grãos com uma faca bem afiada e pique o foguete. Em seguida, junte tudo em um prato e passe cada tartufino nessa mistura para cobrir completamente a superfície. Nesse ponto, as trufas estão prontas para serem degustadas, ou, se houver tempo, você pode deixá-las por uma hora na geladeira para descansar, para que elas engrossem levemente e os sabores se misturem melhor.