Tagliatelle com farinha de pistache com 3 tomates

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Vegan

Uma deliciosa massa caseira fresca feita com uma parte de farinha de pistache e coberta com um molho que é um triunfo dos tomates: puré, fresco e seco para um sabor intenso e decisivo

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Tagliatelle com farinha de pistache com 3 tomates

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 50 min (+1 hora de descanso)

    Cozinhando: 80 min

    Tempo tot.: 2 horas 10 min

    Doses para: 4 pessoas

Ingredientes

  • 520 g de farinha 0
  • 100g de farinha de pistache
  • 240 g de água
  • 600 g de molho de tomate
  • 12 tomate cereja
  • 80 g de tomates secos
  • 1 sachê de açafrão
  • 1 concha de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo integral
  • Origan

Instrumentos

Nós cozinhamos!

Primeiro prepare a massa para o tagliatelle: junte a farinha de 0 e a farinha de pistache em uma tigela com uma pitada de sal, acrescente 6 colheres de azeite de oliva extra virgem e água e amasse por alguns minutos até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por uma hora.

Preparamos os 3 tomates

Enquanto a massa descansa, corte os tomates ao meio, tempere com sal, óleo, açúcar mascavo e orégano e leve ao forno a 160 ° C por uma hora. Em seguida, passe para os tomates secos: corte-os em tiras e frite-os alguns instantes numa frigideira com uma gota de óleo, a seguir acrescente o puré de tomate e uma concha de caldo de legumes e cozinhe pelo menos 15 minutos. Perto do final do cozimento, adicione sal e açafrão.

Nós estendemos a massa

Após o descanso, estenda a massa com a máquina especial até obter uma folha não muito fina (cerca de 3 mm); arrume-o sobre uma tábua ou superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz ou sêmola de trigo duro e faça o macarrão.

Nós servimos

Ferva o macarrão em água fervente levemente salgada por 3 minutos, escorra e tempere com o molho de tomate, sirva e complete cada porção com os tomates assados.

armazenamento

Você pode manter esse macarrão por 1-2 dias na geladeira em um recipiente para comida.

Conselhos para veganos: Você pode completar este prato adicionando uma pitada de farinha de amêndoa em cada porção.

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