Sofficini vegan com espinafre e tomate


O artigo Sofficini vegano com espinafre e tomate foi publicado em Vegolosi, revista de culinária e cultura veg.

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Sofficini vegano com espinafre e tomate

Quem nunca amou e apreciou o sofficini quente e vivo de sua vida? Aqui nós mostramos a você como preparar o sofficini vegano inteiramente feito por você, crocante por fora e cheio de recheio macio e delicioso. As duas versões que propomos são talvez as duas mais clássicas: tomate e mussarela (vegan claro!) E espinafre, mas as variações que você pode experimentar são muitas, desde os igualmente clássicos cogumelos e béchamel até a mais deliciosa abóbora e tofu defumado. Então deixe a imaginação correr solta

    Author: Sonia Maccagnola
    Preparação: 35 min
    Cooking: 25 min
    Hora tot.: 1 agora [19659012] Doses para: 10 sofficini



Si cucina

Vamos começar com a massa básica

Leve o leite a ferver em uma panela com a água, até a manteiga de soja e uma pitada de sal. Desligue o fogo e acrescente a farinha, misture bem com uma colher de pau e, quando tiver formado uma massa, transfira-a para uma superfície de trabalho ligeiramente infusora e amasse durante alguns minutos enquanto está quente. Enrole a massa no filme e deixe esfriar completamente

Prepare o molho béchamel

Deite a farinha e os dois tipos de óleo em uma panela, misture bem com uma colher de pau e coloque no fogão. Quando o roux começa a chiar, adicione o leite de soja um pouco de cada vez, de preferência quente, enquanto continua a misturar. Uma vez que a fervura tenha sido atingida, cozinhe o béchamel por alguns minutos e depois desligue o fogo. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e fermento em pó. Transfira para uma tigela e deixe esfriar

Agora o restante do recheio para o recheio

Descasque o dente de alho e frite por alguns minutos em uma panela com um pouco de óleo, até que esteja levemente dourado. . Adicione a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, lave o espinafre e, em seguida, refogue em uma panela com um pouco de óleo, onde você terá frito um dente de alho. Uma vez que eles estão murchas, desligue o fogo, sal e pimenta e deixe esfriar

Vamos formar o sofficini

Abra a massa muito fina com um rolo (cerca de 1 mm). Forma discos com um diâmetro de 11 cm com uma massa ou um copo, retire o excesso de massa, que pode amassar novamente e estender para fazer outros discos. Para o sofficini com tomate recheado um disco com uma colher de chá de mussarela de espinafre vegan e uma colher de chá de tomate, enquanto para aqueles com espinafre misture diretamente o espinafre com bechamel e recheie cada disco com uma colher de mistura (as doses são para 5 tomate e 5 com espinafre). Para fechar o sofficini, umedeça as bordas, dobre-as ao meio para formar um crescente e pressione-as bem para selá-las

Pão e frite

Prepare uma massa misturando 50 g de farinha 2 com 100 ml de água e misture bem com um batedor para remover qualquer caroço. Em um prato despeje a farinha de rosca. Passe cada sofficino primeiro na massa, deixando escorrer em excesso, depois na farinha de rosca e coloque-os sobre uma tábua de madeira ou sobre um prato. Aqueça bastante óleo para fritar em uma frigideira alta e frite alguns sofficini de cada vez por alguns minutos até que fiquem dourados. Escorra-os com uma aranha e coloque-os em uma bandeja coberta com papel absorvente para perder o excesso de óleo. Prove-o quente

Conservação

Você pode armazenar estes dois sofficini 2-3 dias na geladeira em um recipiente de alimentos com tampa. No momento do consumo você pode aquecê-los por alguns minutos na panela ou no forno. Alternativamente, você pode decidir congelar o sofficini ainda cru: organizá-los em uma bandeja depois de ter empanado e colocá-los no congelador assim, bem espaçados uns dos outros. Quando eles estão congelados você pode coletá-los em uma única bolsa, sem risco de quebrar ou arruinar. No momento do consumo fritar congelado, mas garantindo que eles não têm gelo ligado à superfície

O artigo Sofficini vegano com espinafre e tomate foi publicado em Vegolosi, revista de culinária e cultura veg.