Sanduíche vegano com berinjela “desfiada”

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Vegan

Para um almoço super gostoso e cheio de sabor na hora, esse sanduíche é a sua cara: recheado com recheio à base de berinjela, lentilha e purê de tomate, e complementado com verduras frescas, é uma refeição completa e rápida

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Sanduíche com berinjela “desfiada”

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 10 min

    Cozinhando: 20 minutos

    Tempo tot.: 30 minutos

    Doses para: 4 pessoas

Nós cozinhamos!

Lave e descasque as beringelas, rale-as com um ralador de orifícios grandes e salteie numa frigideira com um fio de azeite virgem extra, o dente de alho e uma pitada de sal durante 10 minutos.

Vamos pular as lentilhas

Enquanto isso, pique a cebola bem fininha e frite com um fiozinho de azeite, uma pitada de sal, a páprica e o cominho por cerca de dez minutos. Adicione as lentilhas e o purê de tomate e leve para ferver. Adicione as berinjelas cozidas e cozinhe por mais 10 minutos, acrescentando a concha de caldo de legumes, por fim tempere com o molho de soja e o xarope de bordo.

Fazemos sanduíches

Corte os sanduíches em cruz e recheie com a mistura de berinjela e lentilha, o radicchio e o espinafre em rodelas finas e sirva imediatamente.

armazenamento

Recomendamos que você monte e saboreie esses sanduíches em um dia. Como alternativa, você pode manter a mistura de berinjela e lentilha por 3 dias na geladeira em um recipiente para comida.

Conselhos para veganos: Use esta preparação de berinjela e lentilha também para dar sabor a uma massa ou um cereal, vai ficar delicioso.

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As outras receitas de vídeo

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