Risoto de sorgo com cogumelos picantes e creme de aipo

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Vegan

O delicado sabor do sorgo e a cremosidade do aipo vão muito bem neste primeiro prato com cogumelos levemente picantes e com aroma de tomilho, para criar um prato requintado e saboroso

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Risoto de sorgo com cogumelos picantes e creme de aipo – receita de vídeo

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 20 minutos

    Cozinhando: 60 min

    Tempo tot.: 1 hora 20 min

    Doses para: 4 pessoas

Nós cozinhamos!

Limpe primeiro o aipo removendo completamente a casca externa, corte-o em cubos, tempere com sal e azeite, adicione as folhas de louro e os ramos de alecrim e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 até que esteja suave. Em seguida, transfira ainda quente no processador de alimentos junto com a água e bata até obter um creme homogêneo.

Vamos começar com os cogumelos

Enquanto isso, pique as chalotas finamente, limpe bem os cogumelos e corte-os em cubos. Em uma panela alta, aqueça uma gota de óleo junto com a pimenta e o tomilho e, uma vez bem quente, acrescente a chalota com uma pitada de sal. Deixe fritar alguns minutos e quando estiver transparente adicione os cogumelos. Refogue por cerca de 5 minutos e depois de dourar, acrescente o sorgo, previamente bem lavado em água corrente, à frigideira.

Vamos cozinhar o sorgo

Torre o sorgo por alguns minutos, depois misture com o caldo ou água fervente e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, adicionando uma concha de caldo de cada vez à medida que for absorvido.

Nós mantemos

Quando estiver quase cozido, acrescente o creme de aipo, acrescentando uma gota de caldo se tudo estiver muito seco. Sirva completando com uma pitada de pistache picado ou pão ralado torrado em uma panela com uma gota de óleo e saboreie quente.

armazenamento

Você pode manter este risoto de sorgo com cogumelos por 3 dias na geladeira em um recipiente para comida.

Conselhos para veganos: Em vez de sorgo, você pode usar cevada ou simplesmente arroz para o risoto.

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https://www.youtube.com/watch?v=videoseries



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