Risoto com tomate cereja torrado – primeiros pratos veganos

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Vegan

Para um primeiro prato com aromas intensos de verão este risoto é realmente ideal: saborosos tomates cereja assados ​​no forno dão sabor a este prato junto com ervas aromáticas como manjericão e orégano

Risoto com tomate cereja torrado - primeiros pratos veganos 6

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Risoto com tomate cereja torrado

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 10 min

    Cozinhando: 30 minutos

    Tempo tot.: 40 min

    Doses para: 4 pessoas

Ingredientes

  • 360 g de arroz arborio ou carnaroli
  • 600 g de tomate cereja
  • 1 cebola vermelha
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de manjericão fresco picado
  • ½ colher de chá de sementes de funcho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 6 tomates secos
  • ½ copo de vinho branco
  • Sal e pimenta
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de manteiga de soja (opcional)

Instrumentos

Nós cozinhamos!

Lave bem os tomates cereja, corte-os ao meio e arrume-os sobre uma assadeira com o lado cortado voltado para cima. Tempere com sal, óleo e orégano e leve ao forno ventilado a 200 ° C por 10-15 minutos ou até que fiquem macios e torrados (se quiser também pode ativar a função grill nos últimos minutos).

Bata os tomates cereja torrados

Depois de cozido, passe para a picadora (reserve um pouco para a decoração final se quiser) junto com os tomates secos previamente cortados em pedacinhos, o manjericão e as sementes de erva-doce e pique tudo por alguns instantes.

Vamos cozinhar o risoto

Enquanto isso, pique uma cebola e frite em uma panela com uma gota de óleo e colorau. Quando ficar transparente, junte o arroz e toste por alguns minutos, depois misture com o vinho branco. Em seguida, coloque um pouco de caldo fervente de cada vez, adicionando uma concha de cada vez à medida que é absorvido.

Hora de bater

5 minutos após o arroz estar cozido, acrescente o creme de tomate e misture bem. Por fim, desligue o fogo e acrescente a manteiga de soja. Sirva o risoto imediatamente, completando cada porção com os tomates assados ​​que você reservou.

armazenamento

Você pode manter este risoto 2-3 dias na geladeira em um recipiente para comida com tampa.

Conselhos para veganos: Se quiser omitir a passagem dos tomates cereja no forno, pode substituí-los por 400 ml de polpa de tomate para adicionar ao arroz logo após ter misturado com o vinho.

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As outras receitas de vídeo

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