Risoto com radicchio e avelãs – Receita vegana fácil

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Vegan

O risoto com radicchio é um grande clássico do risoto, aqui o apresentamos enriquecido com frutos secos e ervas aromáticas

Impressão

Risoto com radicchio e avelãs

O risoto com radicchio e avelãs combina o amargor desta esplêndida salada com o delicado sabor das avelãs, uma deliciosa combinação realçada ainda mais pelo perfume da sálvia fresca. Já imaginou saboreando este risoto? Bem, você apenas tem que se colocar na cozinha.

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    Autor: Sonia Maccagnola

    Preparação.: 10 min

    Cozinhando: 25 min

    Tempo tot.: 35 min

    Doses para: 4 pessoas

Nós cozinhamos!

Vamos preparar o radicchio

Em uma panela bastante grande, despeje algumas colheres de sopa de óleo e aqueça lentamente com as folhas de sálvia picadinhas, para que fique aromático. Enquanto isso, pique também a cebola e, quando o azeite estiver quente, coloque na frigideira, fritando levemente com uma pitada de sal.

Leve o caldo de legumes à fervura e prepare o radicchio: corte em tiras com 1 cm de espessura, lave e centrifugue bem; Refogue no azeite com a salva e a cebola até murchar.

Estamos prontos para o arroz

Neste ponto, adicione o arroz e leve ao fogo alto por um minuto. Em seguida, cubra com o caldo fervente e cozinhe o risoto, acrescentando uma concha de caldo na hora em que começar a secar e mexendo sempre para evitar que grude. Um minuto antes do final do cozimento, tempere com sal e pimenta.

Nós servimos!

Pique as avelãs com uma faca até obter um grão. Sirva o risoto all’onda decorando cada porção com uma pitada de grãos.

armazenamento

Este risoto dá o seu melhor se comido na hora. Porém, se sobrar comida, guarde na geladeira em um recipiente para alimentos com tampa e, ao comer, jogue em uma panela com uma gota de óleo e água.

Conselhos para veganos: Se quiser, depois de tostar o arroz, pode-se deglaze com um pouco de vinho tinto e depois continue de acordo com a receita com o caldo

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