Risoto com creme de courgette e nozes – primeiros pratos veganos

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Vegano


Risoto cremoso, com sabores frescos e delicados, creme de abobrinha com manjericão e ingrediente secreto: colherada de creme de noz

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Risoto com courgette e creme de nozes

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 10 min

    Cozinhando: 25 min

    Tempo total: 35 min

    Doses para: 4 pessoas



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Ingredientes

  • 360 g de carnaroli ou arroz arborio
  • 2 abobrinhas
  • 2 chalotas
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de sopa de creme de noz (ou amêndoa) (opcional)
  • ½ copo de vinho branco
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta
  • Grãos de nozes

Instrumentos







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Você cozinha!

Primeiro, pique uma chalota e lave, limpe e corte as abobrinhas em pedaços pequenos. Frite as chalotas em uma panela junto com o orégano, adicione as abobrinhas, sal e pimenta e cozinhe cerca de dez minutos em fogo médio até que as abobrinhas estejam cozidas. Em seguida, adicione o manjericão fresco picado e transfira as abobrinhas para o picador, misturando-as até obter um creme liso.

Nós cozinhamos o risoto

Enquanto isso, pique finamente a outra cebolinha e frite em uma panela com bordas altas com uma garoa de óleo. Quando ficar transparente, adicione o arroz e torradas por alguns minutos. Em seguida, misture com o vinho e, uma vez evaporado, adicione o caldo fervente uma concha por vez, à medida que é absorvido.

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Mantechiamo

Dois minutos após o cozimento, despeje o creme de courgette no risoto, tempere com sal e junte o creme de nozes. Depois que o arroz estiver cozido, você poderá servi-lo, completando cada prato com uma colher de nozes picadas.

armazenamento

Você pode manter esse risoto por alguns dias na geladeira em um recipiente de comida




Conselho para o vegan: Adicione algumas gotas de suco de limão a este risoto para dar um toque de frescura.

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