regar um item de luxo. Entre provadores e especulação

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idrosommelier de água

Embora tenhamos a boa sorte de morar em um país onde ainda é possível abrir a torneira para saciar nossa sede, “vangloriamo-nos” do recorde mundial de consumo de água mineral engarrafada; embora as campanhas publicitárias tentem transmitir a mensagem de que a água mais pura não é a do prefeito, de acordo com pesquisa do Irsa (Instituto de Pesquisa da Água), a Itália ocupa a quinta posição na Europa em termos de qualidade da água. de abastecimento de água; Embora seja um direito essencial para a vida humana, a água é cada vez mais considerada um item de luxo. Um exemplo dessa tendência? O Idrosommelier, uma figura profissional certificada especializada em recomendar o tipo de água mais adequado para acompanhar pratos ou vinhos.

No site por Martin Riese, talvez o sommelier de água mais famoso e premiado do mundo, é possível consultar seu menu de água, um tipo de menu onde são listados vinte e quatro tipos de garrafas de diferentes regiões do mundo em vez de vinhos ou pratos. eles diferem de acordo com o gosto. O que os idrosommeliers destacam é, de fato, o fato de que cada água tem características únicas e inimitáveis ​​que dependem do local de onde vem e são medidas com base no resíduo fixo, isto é, o nível de minerais presentes no interior da bebida. O grau de TDS (total de sólidos dissolvidos, isto é, resíduo fixo) pode variar de menos de 50 mg / l para águas minimamente mineralizadas a mais de 1500 mg / l para aqueles ricos em sais, uma porcentagem que determina seu sabor.

consultoria o artigo chama imediatamente a atenção as citações entre o filósofo e o existencialista que lembram o valor essencial e inestimável desse elemento. As palavras de Lao Tzu e Leonardo da Vinci iniciam o desfile das garrafas, com uma descrição detalhada do produto, os dados de referência e a imagem da embalagem. Uma rápida olhada é suficiente para perceber que essas propostas são bebidas capazes de satisfazer paladares muito finos: de uma média de 10 dólares por 750 ml a 150 dólares para o norueguês Svalbardi. Reconhecer a água como um produto de consumo destinado a clientes abastados não seria de admirar se a estratégia de marketing usada fosse a pompa e o luxo, em vez de uma retórica destinada a lembrar o valor desse recurso precioso. Um paradoxo, este último, que encontra sua máxima manifestação no fato de o site da Riese anunciar a Viva con Agua, uma organização sem fins lucrativos em Hamburgo que visa melhorar o suprimento de água potável nos países em via de desenvolvimento.

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Martin Riese é o idrosommelier de um clube famoso em West Hollywood, mas não é necessário ir até Los Angeles para testemunhar essa moda. Em janeiro de 2002, Adam nasceu em Bolonha, a Associação de provadores de água mineral fundada por amantes da boa comida, apoiada por uma equipe de especialistas, incluindo químicos, médicos e nutricionistas. Com o objetivo de aprimorar o papel das águas minerais como parte integrante da nutrição e promover o conhecimento sobre esse recurso, a associação organiza um curso de treinamento cujo caminho se desenvolve em três níveis. Tomando as distâncias da superficialidade com a qual no restaurante normalmente é possível expressar apenas a preferência entre “gaseificado” e “natural”, Adam também criou seu próprio cartão de água, que visa recomendar a combinação certa entre prato e água, exatamente como vinho.

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crianças bebem água hidrataçãoA combinação água-vinho é a base de um projeto lançado pela Acqua Filette para dar à água a mesma dignidade que o mercado reserva para vinho ou champanhe. Na base de “Água como vinho”, existe a certeza de que a água é destinada a seguir o mesmo caminho evolutivo que o vinho, uma idéia que inevitavelmente identifica a água como um produto de consumo cujo acesso difere do seu ser. um direito fundamental, inalienável e comum. Também neste caso, há uma estranha sobreposição entre o valor inestimável do recurso e seu lucro potencial. Como pode ser lido no site da Filette, a água é descrita como o bem mais precioso do homem, tão precioso que parece se tornar um item de luxo cada vez mais rápido. A cultura de conhecimento e conscientização da bebida esconde, de fato, um negócio extremamente lucrativo, com grandes margens de lucro, considerando os montantes ridículos que as empresas pagam por concessões de retirada.

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Para entender Como não é possível definir a água simplesmente como uma substância inodora, insípida e incolor, você não precisa da sensibilidade de um hidrossommelier, mas basta ter bebido da torneira de diferentes cidades. Provavelmente, abrir a garrafa de design da Armani – a água de luxo nascida da colaboração entre Giorgio Armani e Solé – dá uma sensação de maior pureza do que beber um copo de água do prefeito. Sensação também despertada por uma embalagem extremamente linear e limpa. Consultar um cartão de água pode devolver a idéia de estar em um restaurante que reconheça sua melhor característica em qualidade, sem insistir no fato de que a tendência no exterior é encontrar um jarro de água na mesa da torneira .

restaurante bar de águaCompare a água para vinho e champanhe, pode parecer uma tentativa de melhorar essa bebida se não considerarmos o fato de que os dois primeiros produtos não são essenciais para a vida humana. Apresentar a profissão de provador de água como profissão que devolve a dignidade à substância mais importante para as pessoas pode ser uma estratégia de marketing perigosa se estiver previsto um futuro em que a água será a causa das guerras, em que o descarte de garrafas plásticas tornar-se um problema com uma solução difícil, onde um terço da população mundial não tem acesso a água segura e segura.

© Reprodução reservada

Francesca Faccini




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