Refogado com cenoura, alho-poró e passas

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vegan


Propomos aqui um prato feito com espelta e legumes, muito simples de fazer e com sabores delicados, nos quais a doçura das cenouras e passas é suavizada por um pesto de foguete muito leve

passas de espelta, cenouras e alho-poró

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Refogado com cenoura, alho-poró e passas

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 15 min

    cozinhar: 30 min

    Tempo total: 45 min

    Doses para: 4 pessoas



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ingredientes

  • 320 g de pérola soletrada
  • 4 cenouras
  • 1 alho-porro
  • 4 colheres de passas
  • 1 dente de alho
  • 70 g de foguete
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas
  • 1 concha de caldo de legumes
  • Sal e pimenta

Instruments







Refogado com cenoura, alho-poró e passas 1

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Você cozinha!

Antes de tudo, ferva a espelta em água salgada abundante, escorra-a assim que estiver cozida e deixe-a de lado; Enquanto isso, dedique-se aos legumes, começando com a casca e cortando as cenouras e o alho-poró.

Vamos pular os vegetais

Em uma panela grande e antiaderente, frite a fatia de óleo com uma garoa de óleo e ervas aromáticas em fogo baixo e adicione as cenouras. Deixe-os pular por alguns minutos para dourar, misture com uma concha de caldo quente, abaixe o fogo e cubra com uma tampa, deixando cozinhar por 5 minutos. Quando as cenouras começarem a amolecer, adicione o alho-poró fatiado e as passas, cubra novamente com a tampa e continue cozinhando por mais 10 minutos, adicionando o restante do caldo se os legumes secarem demais.

Preparamos o molho de rúcula

Enquanto os legumes cozinham misturados no copo alto do liquidificador, o foguete com um pouco de azeite extra-virgem, algumas colheres de sopa de água de cozimento espelta e uma pitada de pimenta, até obter um tipo de pesto bastante líquido.

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Nós temperamos o soletrado

Depois de cozido, retire a tampa dos legumes, adicione o molho de espelta e rúcula e refogue tudo em uma panela em fogo alto por 1-2 minutos para misturar bem todos os sabores e sirva imediatamente.

conservação

Você pode manter isso escrito 2-3 dias na geladeira em um recipiente de comida.




Conselho para o vegan: Para isso, você pode adicionar cubos de tempeh salteados em uma panela simplesmente com sal e óleo para torná-lo um prato único.

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