Ratatouille assado – receita francesa – receita de vídeo


vegan


Quando finalmente chega o período das beringelas, courgettes, tomates e pimentos, nada melhor que uma bela ratatouille para prová-los em todo o seu prazer natural.

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Ratatouille assado – receita de vídeo

O ratatouille assado é o primo francês da nossa caponata: uma profusão de vegetais de verão acompanhados de purê de tomate e ervas aromáticas. Em nossa versão, queríamos prepará-lo no forno para colocar os vegetais em um ambiente bonito, mas nada impede que você o prepare diretamente na panela.

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 20 min

    cozinhar: 50 min

    Tempo total: 1 hora e 10 minutos

    Doses para: 4-6 pessoas






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Você cozinha!

Primeiro, pique a cebola, frite em uma panela com um pouco de óleo até que comece a ficar transparente, adicione o purê de tomate, 1 colher de chá de orégano, tomilho, sal e pimenta e cozinhe por cerca de dez minutos. até que o passe tenha engrossado.

Nós preparamos legumes

Lave bem todos os vegetais, corte a beringela, a abobrinha e o tomate em fatias com cerca de 4 mm de espessura e a pimenta em palitos. Espalhe o purê de tomate no fundo da panela e comece a organizar as fatias de beringela, abobrinha e tomate alternando e formando círculos concêntricos. Finalmente, complete com os palitos de pimenta. Misture algumas colheres de óleo com o orégano restante e uma pitada de sal e escove bem os vegetais.

No forno

Asse seu ratatouille em um forno estático a 180 ° C por 40 minutos, em seguida, retire-o do forno e deixe esfriar antes de servi-lo com algumas folhas de manjericão fresco.

conservação

Você pode manter essa ratatouille no forno por 3 dias em uma geladeira coberta de filme.




Conselho para vigoroso: Para uma versão mais simples e rápida, corte os legumes em cubos e refogue em uma panela com o molho de tomate.

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