que regras os restauradores devem seguir?

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que regras os restauradores devem seguir? 3Com prolongado das emergências do coronavírus e das restrições sociais e de movimento, os restauradores se organizaram para ainda poder alcançar seus clientes com entrega em domicílio e publicação on-line do cardápio. Mas quais são os regulamentos que devem estar em conformidade para serem compatíveis? Somos convidados por um leitor cuja carta publicamos com a resposta de Andrea Gazzetta, da ULSS N. 7 – Região de Veneto.

Como sabemos, muitos restauradores se reinventaram e estão fazendo entregas em domicílio. Alguns deles também mudaram anunciando o serviço em seu site, inserindo uma seção de vendas on-line que permite ver os pratos disponíveis (aperitivos, primeiro e segundo pratos, mas também bolos e sobremesas, às vezes doces e chocolate) e fazer encomendar por email ou web como alternativa à chamada ou mensagem telefônica. Nesse caso, as informações a serem fornecidas no site devem ser as mesmas fornecidas pela Reg. 1169 sobre vendas à distância e, portanto, incluem, além de ingredientes, alérgenos, etc., também os valores nutricionais? A mesma dúvida vem para a rotulagem dos produtos entregues? O que ele deveria entender?
Lucia

Andrea Gazzetta’s answer

Quanto às vendas on-line diretas do produtor ao consumidor, sem intermediários de alimentos e bebidas a granel, o consumidor deve ter informações precisas, além de ser regulado pelas regras comuns previstas para o setor de alimentos (*) regidas pelo art. 14 do Regulamento (UE) 1169/2011. A norma estabelece que as informações obrigatórias sobre alimentos, com exceção do período mínimo de armazenamento ou data de validade, são disponibilizadas antes da conclusão da compra e aparecem no suporte à venda à distância ou são fornecidas por qualquer outro meio adequado claramente identificado pelo operador da empresa do setor alimentício, sem impor custos adicionais aos consumidores.

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Entrega de restaurantesIsso significa que deve aparecer no site para cada produto: o nome do alimento, a lista de ingredientes, os métodos de armazenamento de produtos rapidamente perecíveis, a presença de alérgenos, o teor alcoólico de bebidas alcoólicas e a porcentagem de glacê. Também é necessário especificar se foi embalado em uma atmosfera protetora. Todas as informações obrigatórias também devem estar disponíveis no momento da entrega, o que significa que em todos os pratos gastronômicos, doces ou salgados, deve haver um rótulo que o consumidor possa ler após a entrega. A questão é particularmente importante, especialmente em relação à presença de alérgenos.

(*) Regulamento (CE) 178/2002, regulamentos de higiene alimentar, Regulamento (CE) 1924/2006 e Regulamento (UE) 1169/2011) e as disposições da lei do comércio, incluindo o decreto legislativo 114/1998

Andrea Gazzetta – Serviço veterinário de higiene alimentar Azienda ULSS N. 7 Foothills – Veneto Region

© Reprodução reservada

Editando The Food Fact

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