proteína e sabor de carne

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Em 2019, a Ikea, gigante sueca de móveis de design barato, vendeu um bilhão de almôndegas em todo o mundo. Agora a estratégia deve mudar porque o objetivo da empresa é diminuir ainda mais sua pegada ecológica. Até 2022, eles querem que 20% de seus alimentos sejam apenas de origem vegetal.

Por isso, anunciado em junho passado, mas à venda a partir de 3 de agosto, as novas almôndegas veganas com sabor de carne e proteína chegam, testadas durante o mês de fevereiro de 2020 em algumas lojas selecionadas. Eles serão chamados “VegeTali e Quali“.
De fato, nas páginas da The Verge era a própria Ikea para confirmar a chegada das novas bolas de proteína em todas as lojas europeias a partir de agosto próximo.

Não é possível comprometer o sabor e a consistência. As pessoas comem porque gostam de sabor e não necessariamente porque têm uma boa causa. – Michael La Cour, CEO da IKEA Food Services AB

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Quais são os ingredientes?

Sabemos bem, também falamos sobre isso extensivamente, que a Ikea há muito tempo vende alternativas veganas doces e salgadas ao seu público. Nós saímos em 2015 com almôndegas de legumes, ainda à venda, cujos ingredientes são grão de bico, ervilha, cenoura, pimentão, milho e repolho verde. A consistência é a das almôndegas clássicas de legumes com a presença da pimenta “usual”, que fornece o sabor típico de alternativas vegetais à carne que, no entanto, nada têm a ver com isso. Depois foi a vez, com a mesma “massa”, da cachorro quente (muito pequenos, mas saborosos, 7 milhões foram vendidos) que ainda estão à venda hoje; doce no fundo foi a vez de sorvete com sabor de morangotambém completamente vegano. Mas no bistrô, pelo menos o italiano, você também pode encontrar um torta de maçã vegana.

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As novas almôndegas uma engrenagem em mais considerando que o objetivo é “dar uma alternativa aos que comem carne, para recuperar o sabor e a concentração de proteínas”. O produto que ele chamará de “Plant-ball“É feito com proteína de ervilha, amido de ervilha, aveia, maçãs e batatas. Estes são os ingredientes declarados pela empresa. Além disso, esse novo produto estará à venda não apenas já cozido em self-service e bistrôs, mas também congelado para poder cozinhar em casa.

A demanda global por alimentos aumentará em 70% e a produção atual de proteínas não pode atender a essa demanda. Isso leva a uma forte demanda por alternativas à carne e frutos do mar, e a IKEA quer fazer sua parte para oferecer opções alimentares mais saudáveis, saborosas e mais sustentáveis. A almôndega 100% vegetal que imita a carne é um passo nessa longa jornada. – Do comunicado de imprensa da Ikea

A estratégia Além

Os dados fornecidos pela Ikea dão esperança. Segundo a gigante sueca no ano passado, apesar de um aumento no volume de negócios (+ 6,5%) as emissões de carbono diminuíram -4,3%. Um fato interessante que se soma à promessa da Ikea de outros produtos da “equipe vegana”: de fato, sorvetes estão sendo estudados com outros sabores, incluindo chocolate à base de aveia e limão e hortelã.
As considerações de Michael La Cour, CEO da IKEA Food que relatamos na citação acima, deixam claro qual é a tendência da Ikea, com seus 680 milhões de refeições servidas em 2019, é o seguinte: alternativas à carne que são especialmente indicado para quem come carne e procure um produto com sabor válido que possa ser ainda melhor para a saúde.

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