Por que o chef Massimo Bottura não usa chapéu? Também Cracco, Oldani, Vissani …


Em um serviço publicado hoje no Corriere.it você pode ver a foto do famoso chef Massimo Bottura enquanto ele troca duas palavras com dois jovens chefs. Também nesta ocasião o cozinheiro Bottura é sem chapéu, ao contrário dos dois jovens assistentes que, como prescrito pela lei, têm o capacete. O famoso chef estrelado não é a primeira vez que ele é imortalizado sem chapéu. A foto da capa mostra-o enquanto ele está lutando com um jantar oferecido por Grunding para 350 pessoas reunidas no Castello Sforzesco em Milão durante o Salone de Mobile (abril de 2018).

A regra do capacete é bem conhecida por jovens brigadas, que sempre usam chapéu, jaqueta e calça na cozinha. É menos conhecido pelos chefs que se tornam estrelas de TV, que preferem mostrar seus cabelos, apesar de todas as regras de higiene. Bottura não está sozinho, seus outros colegas como: Carlo Cracco, Gianfranco Perbellini, Matteo Bigotti, Gianfranco Vissani, Andrea Migliaccio, Tino Oldani, Alessandro Borghese … têm o mesmo hábito, como documentamos neste serviço há alguns meses.

chapéu confeiteiro italiano FIPGC fevereiro de 2018
O chapéu para quem cozinha não é uma opção
Sara Rossi

Elaboração de jornalista Il Fatto Alimentare