Pizza vegana: como fazer em casa, como temperar, receitas fáceis

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A receita básica, as sugestões de massa e fermento e muitas idéias de temperos para preparar sua pizza vegana favorita em casa.

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Pizza vegana: como fazer em casa, como temperar e receitas fáceis

É a comida de conforto por excelência para muitos: suave, deliciosa, saborosa, temperada de mil maneiras de acordo com o seu gosto. Fazer pizza vegana em casa é fácil: apenas alguns ingredientes e conhecer alguns “truques” são suficientes para obter o fermento certo. Aqui, revelamos a nossa com muitas idéias sobre como temperá-la e algumas receitas alternativas.

    Autor: Vegolosi.it

    Prep.: 30 min (+ 3 horas de descanso)

    cozinhar: 30 min

    Tempo total: 1 hora

    Doses para: 4 pessoas



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ingredientes

  • 600 g de farinha de trigo integral
  • 400 ml de água
  • 20 g de levedura de cerveja
  • 15 g de sal
  • 140 ml de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de chá de açúcar







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Você cozinha!

A primeira massa

Primeiro, dissolva o fermento e o açúcar da cerveja em 300 ml de água à temperatura ambiente; nos 100 ml restantes, dissolva o sal. Enquanto isso, em uma tigela grande, despeje 200 g de farinha com 150 ml de água e fermento e misture: você terá que obter uma massa muito grossa você vai cobrir com um pano e deixar descansar por 20 minutos.

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A segunda massa

Após a velocidade do obturador, você encontrará algumas bolhas na superfície: neste ponto, adicione o restante da farinha à água com o fermento e misture bem; depois que a água absorver, adicione o restante da água com sal e óleo e continue a amassar por pelo menos 15 minutos: a massa deve ser macia e pegajosa.

Depois de amassar bem, unte a massa e cubra-a com um pano; em seguida, coloque-a no forno desligada, mas com a luz acesa, e deixe crescer por 2 horas e meia. No final, espalhe bem a massa em uma panela previamente untada e deixe crescer novamente por pelo menos 30 minutos, sempre em temperatura controlada no forno.

Cozinhar

No final do fermento, coloque o molho de tomate na pizza (ou parte do tempero que você preparou). A pizza está pronta para ser assada: recomendamos que você cozinhe definindo o temperatura máxima do forno por 15/20 minutos. Retire a pizza, adicione o restante do tempero e asse novamente, sempre em temperatura máxima, por mais 15 minutos.

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Fermento para pizza vegana: qual usar?

Para preparar pizza vegana, você pode usar o fermento fresco e seco. Quanto às doses, tenha em mente que 25 g de fermento fresco é igual a uma saqueta de 10 g de fermento em pó e que, para ambos, quando a dose de levedura diminui, o tempo de levedura deve aumentar (se, por exemplo, você usar meia dose de levedura em relação ao indicado, a massa terá que aumentar duas vezes mais). Se você usar fermento seco, lembre-se de que antes de usá-lo, ele deve ser dissolvido em um pouco de água com um pouco de açúcar e deixado em repouso por cerca de dez minutos. Quando começar a espumar, sinalizará que o fermento está ativo e que você pode prosseguir conforme a receita.

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O problema das leveduras comerciais é que elas podem não ser veganas, mas de origem animal (aqui explicamos o porquê). Por esse motivo, é uma boa idéia verificar a origem do fermento comprado ou usar o fermento-mãe produzido por ela para fazer pizza em casa.

Mussarela vegana para pizza

Dado que uma alternativa vegetal à mussarela não é essencial para desfrutar de uma pizza vegana de dar água na boca, também é verdade que adiciona um toque extra de sabor e cremosidade que nem todos estão dispostos a desistir. Agora, no mercado, existem alternativas 100% vegetais válidas aos queijos clássicos, mesmo nos supermercados tradicionais, mas se você quiser experimentar uma receita caseira realmente excelente, recomendamos nossa mussarela vegana, feita com caju e amido de tapioca, muito rápida de fazer e verdadeiramente saborosa.

Pizza vegana de tofu e trevisana

Como temperar pizza vegana

Depois de fazer sua massa de pizza, você pode se deliciar com os condimentos que preferir: seja vermelho com purê de tomate, branco com mussarela de legumes ou com uma base verde com um bom pesto de manjericão vegan, as possibilidades são infinitas. Abra caminho para os clássicos legumes grelhados com a adição de um véu de patê de azeitona para torná-los mais saborosos, foguetes em combinação com suculentas cogumelos porcini em óleopara escarola ignorada com azeitonas e passas (por exemplo, você pode usar a receita para o recheio dessas rosas de pão). Por exemplo, tente com alguns legumes fatiados, muito fácil de fazer, mesmo em casa (com grão de bico, lentilha ou feijão!) ou com nabo frito com alho e pimenta e tofu defumado. E finalmente, por que não tentar uma pizza recheada, talvez com nossa berinjela e tempeh caponata?

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Pizza: receitas veganas fáceis e deliciosas

Nossa seção especial dedicada aos padeiros está cheia de muitas outras idéias e receitas fáceis para preparar pizza vegana em casa. Alguns exemplos? A pizza de repolho preto, creme de pesto e tofu e a pizza com tofu e trevisana. Há também a receita de pizza vegana sem glúten e algumas deliciosas idéias para pizzas específicas, como polenta vegan com friarielli e alcachofra, azeitona e alcaparras ou a pizza frita com abobrinha com curry e tofu.

Como armazenar pizza vegana

A pizza pode ser mantida na geladeira alguns dias embrulhado em papel alumínio. Se você preferir prepará-lo primeiro, você também pode congelar inteiro ou já fatiado, tendo o cuidado de separá-lo com um pouco de papel manteiga. Antes de consumi-lo, aqueça-o diretamente em uma panela ou prato, ainda congelado.





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