Pedaços de tofu e ervilha com molho de açafrão

Você cozinha!

Depois de colocar o cuscuz em uma tigela grande ou em uma panela, despeje a água fervente sobre ela e deixe descansar o tempo que for necessário para absorver todo o líquido. Depois de alguns minutos com as pontas de um garfo, descasque-o bem e deixe-o de lado.

Formamos as almôndegas

No processador de alimentos, adicione o tofu picado, o manjericão, as ervilhas, metade do cuscuz cozido, o azeite extra-virgem, o sal e a pimenta. Pique todos os ingredientes até obter uma mistura que possa trabalhar com as mãos, despeje em uma tigela junto com o cuscuz restante e misture. Adicione sal, se necessário, e se a mistura estiver muito seca, adicione uma garoa de azeite extra-virgem.

No forno

Com as mãos molhadas formadas com a massa dos pedaços: o tamanho deve ser, mais ou menos, o de uma noz. Em seguida, passe-os em uma amêndoa bem picada, que você pode fazer com uma faca e com um picador. Prossiga colocando as bolas de tofu em uma pingadeira coberta com papel manteiga. Asse em forno a 180 graus por 15 minutos. Nos últimos minutos, use a função grill do forno para criar o dourado certo para as almôndegas veganas.

Vamos preparar o creme

Enquanto isso, prepare o creme de açafrão combinando todos os ingredientes, depois o leite de soja, amido de milho, açafrão e sal em uma panela. Cozinhe até atingir a consistência desejada.

Sirva as almôndegas veganas quentes e com o molho como acompanhamento.