Paul Shapiro: “Culpamos a China, mas não mudamos nossa dieta: não somos honestos”

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Paul Shapiro: "Culpamos a China, mas não mudamos nossa dieta: não somos honestos" 2

Carne limpa, o ensaio que Shapiro escreveu em 2018 e em que contou sua viagem aos Estados Unidos para descobrir quem estava criando carne em laboratório, nunca foi publicado na Itália (falamos sobre isso aqui). Uma pena. Se por nenhuma outra razão a reportagem desse uma idéia muito completa do que os movimentos estrangeiros estavam sobre o tema “Estamos procurando por um solução rápida e escalável para evitar a destruição do planeta, continuando a comer carne “.

Shapiro voltou a falar sobre essa questão hoje, em meio a uma das mais poderosas crises econômicas e de saúde globais desde o pós-guerra, e o faz com palavras claras, na revista Scientific America: ele fez isso sem grandes voltas de palavras. Enquanto culpamos a China e do nosso Ocidente vamos balançar a cabeça de maneira moralista para os mercados úmidos chineses (lugares lotados e abertos onde animais de todas as espécies, especialmente selvagens, mas não apenas, são vendidos vivos e depois abatidos no momento) “, o que é mais difícil para nós é seja honesto conosco sobre quais tipos de pandemias podemos causar também nossas práticas de uso de animais“. Em resumo, o resumo é: é inútil levar o problema a morcegos ou pangolins, caçados ilegalmente há 70 anos, se não lembrarmos que Aviaria e Sars vieram de galinhas e porcos para reprodução.

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Shapiro explica que no momento essa pandemia é quase “boa” com suas taxas de mortalidade “misericordiosas”, mas o que virologistas, cientistas e comunicadores como David Quammen (o autor do ensaio “Spillover”) aguardavam e previam há algum tempo o “grande problema”, ou seja, uma pandemia que poderia realmente ter taxas de mortalidade muito altas: “Quando esse dia chegar – diz Shapiro – é muito provável que esse vírus tenha sua origem também no desejo aparentemente insaciável da humanidade de comer animais, selvagem e doméstico. As condições em que os animais são criados hoje, amontoando-os às dezenas de milhares, é um enorme “amplificador” para pandemias virais “. Uma preocupação que tem sua contrapartida prática emuso maciço de antibióticos que podem impedir a propagação de doenças entre esses seres vivos, mas que, por outro lado, levam a outra crise de saúde muito grave agora aclamado, o da resistência a antibióticos.

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Especialistas em saúde pública, preocupados com doenças zoonóticas, Durante anos, o alarme foi disparado sobre a criação intensiva de animais. Michael Greger, autor de “Gripe aviária: um vírus de nossa própria incubação“(Também nunca traduzido na Itália), define criação industrial como um” ambiente perfeito “para doenças infecciosas. “Se você realmente deseja criar uma pandemia global”, adverte o autor em seu ensaio, “a construção de fazendas é perfeita”.

Shapiro conclui: “Diversifique nossos métodos de produção de carne não apenas nos ofereceria a oportunidade de reduzir o risco de uma pandemia, reduzindo o número de animais vivos que precisamos criar para alimentação, mas também poderia contribuir para mitigar vários outros riscos. Sejam mudanças climáticas, resistência a antibióticos, desmatamento, bem-estar animal ou mais, os benefícios de expandir nosso portfólio de proteínas são múltiplos. ” O autor se refere às hipóteses de carne cultivada (que são hipóteses cada vez menos distantes, como vimos), mas lembremos também do grande sucesso e da subida (embora lenta) que o “carne falsaVegetal criado por realidades como Alimentos Impossíveis e Além da Carne. Não vamos esquecer que comer 100% de vegetais é sempre uma opção à mão, para todos, imediatamente.







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