Parmigiana Vegan de Abobrinha com Batata

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Vegan

Mesmo sem tomates ou beringelas, esta parmigiana é um prato único verdadeiramente saboroso e satisfatório, feito com abobrinha e batata grelhadas e coberto com um bechamel vegan com um sabor ligeiramente fumado.

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Abobrinha branca e batata à parmegiana

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 20 minutos

    Cozinhando: 45 min

    Tempo tot.: 1 hora 5 min

    Doses para: 6 pessoas

Nós cozinhamos!

Lave as abobrinhas, retire as pontas e corte-as em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura; lave e descasque as batatas, corte-as em rodelas de 3-4 mm de espessura e grelhe-as juntamente com as abobrinhas com uma pitada de sal até amolecer ligeiramente.

Vamos preparar o bechamel

Em uma panela, coloque o azeite e o óleo de girassol, acrescente a farinha, mexendo bem e frite tudo por alguns minutos. Adicione também o leite de soja quente aos poucos, continuando a misturar e tomando cuidado para não formar grumos. Deixe ferver, deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, fermento nutricional e fumaça líquida.

Montamos a parmegiana

Espalhe um fundo de bechamel na assadeira, cubra com camadas de abobrinha, orégano, batata, bechamel e queijo vegetal, repetindo essa seqüência de 3 a 4 vezes, até que todos os ingredientes se esgote. Asse em forno estático pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos, retire do forno, deixe descansar alguns minutos e sirva.

armazenamento

Você pode manter esta parmegiana 2-3 dias na geladeira em um recipiente para alimentos com tampa.

Conselhos para veganos: Experimente substituir a abobrinha por rodelas de berinjela grelhada.

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As outras receitas de vídeo

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