Pão de brioche vegano macio – receita em vídeo

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vegan


Impossível resistir a uma fatia desse pão brioche, macio como uma nuvem, levemente doce, perfeita para se mimar com um super delicioso café da manhã

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Pão de brioche vegano macio – receita em vídeo

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 30 min (+ 2 horas e 45 min de fermento)

    cozinhar: 30 min

    Tempo total: 1 hora

    Doses para: 8 pessoas




ingredientes

  • 450 g de farinha 0
  • 90 g de açúcar mascavo
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de manteiga de soja
  • 150 g de leite de soja
  • 70 ml de água

Instruments







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Você cozinha!

Dissolva o fermento seco em água morna, adicione uma colher de chá de açúcar e deixe descansar por 10 minutos até que o fermento seja ativado, formando uma espuma na superfície.

Preparamos a massa

Em uma tigela, despeje a farinha, o açúcar e uma pitada de sal e misture bem; em seguida, adicione a manteiga de soja, o leite de soja e a água com o fermento. Misture tudo primeiro com uma colher de pau, depois transfira a mistura para uma tábua enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de dez minutos. Agora transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com uma toalha limpa e deixe descansar em um local quente (por exemplo, no forno desligado, com apenas a luz acesa ou uma panela com água quente dentro) por alguns minutos. ‘horas.

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Segundo fermento

Pegue sua massa fermentada, vire-a de cabeça para baixo em uma superfície de trabalho e amasse-a novamente por alguns instantes, depois role levemente, enrole-a sobre si mesma e coloque-a dentro do molde levemente untado. Cubra novamente com um pano limpo e deixe crescer novamente por 45 minutos.

assar

Se preferir, escove a superfície do brioche com uma gota de leite de soja e asse em forno estático pré-aquecido a 180 ° C por 30-35 minutos, até que a superfície fique dourada e o interior bem cozido. Nesse ponto, retire-o do forno, deixe esfriar e sirva em fatias tão naturais ou acompanhadas de geléia ou creme de avelã de cacau.

conservação

Você pode guardar esse brioche de 1 a 2 dias em um saco plástico para mantê-lo o mais macio e perfumado possível.




Conselho para o vegan: Para um brioche ainda mais macio e macio, você pode substituir parte do leite de soja da massa por 100 g de iogurte de soja branco.

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