Panquecas de batata doce vegana – Receita de Carnaval

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vegan


Que Carnaval seria sem panquecas? Esta versão que oferecemos com batatas doces é verdadeiramente incomparável, um pouco crocante por fora e muito macia por dentro, elas são uma bomba real

panquecas de batata doce vegan

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Panquecas de batata doce vegana

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 10 min

    cozinhar: 30 min

    Tempo total: 40 min

    Doses para: 22 panquecas




ingredientes

  • 130 g de batata doce americana
  • 170 g de farinha 0
  • 60 g de açúcar mascavo
  • ½ saqueta (8 g) de fermento natural à base de creme de tártaro
  • Raspas de ½ limão
  • 160 g de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de rum ou Marsala (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • 1 litro de óleo para fritar







Panquecas de batata doce vegana - Receita de Carnaval 1

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Você cozinha!

Primeiro, descasque as batatas doces, corte-as em cubos e ferva-as em água fervente até ficarem macias. Nesse ponto, escorra e amasse-as com um garfo até reduzir o purê.

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Preparamos a massa de panqueca

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, as raspas de limão e o sal e, em seguida, adicione o leite vegetal, o xarope de bordo, o rum e o purê de batatas amassado. Misture tudo bem com uma colher de pau até obter uma mistura bem homogênea.

fritar

Enquanto isso, prepare a mistura de panqueca, aqueça o óleo para fritar e, quando estiver quente, despeje cuidadosamente uma colher de massa de cada vez, tentando não adicionar muitas de cada vez, para não diminuir muito a temperatura do óleo. Deixe cozinhar e dourar, depois escorra-os com uma aranha frita em um prato coberto com toalhas de papel. Deixe-os perder o excesso de óleo por 1-2 minutos e depois aprecie-os quentes.

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conservação

Aconselhamo-lo a fritar e consumir essas panquecas no momento, a fim de prová-las quentes e perfumadas, mas se elas realmente quiserem, você pode mantê-las 1-2 dias em um recipiente para alimentos.




Conselho para o vegan: Você pode adicionar passas à massa dessas panquecas para torná-las ainda mais deliciosas.

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