Paccheri com creme de alcachofra, seitan crocante e pistache

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vegan


Um prato refinado e completo, com um creme de alcachofra aveludado para embrulhar o paccheri e seitan e pistache crocantes para dar um agradável contraste de texturas

Paccheri com creme de alcachofra, seitan crocante e pistache

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Paccheri com creme de alcachofra, seitan crocante e pistache

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 20 min

    cozinhar: 30 min

    Tempo total: 50 min

    Doses para: 6 pessoas

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Paccheri com creme de alcachofra, seitan crocante e pistache 3

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Você cozinha!

Pique a chalota e refogue por um minuto em uma panela antiaderente com um fio de óleo. Em seguida, adicione os corações de alcachofra e refogue por alguns minutos para temperá-los, adicione sal e pimenta e continue cozinhando por mais 15 minutos com uma tampa, adicionando, se necessário, uma gota de água para evitar que grudem.

Vamos pular o seitan

Enquanto isso, corte o seitan em cubos muito pequenos e refogue-os em uma panela com uma gota de óleo, deixando-os passar pelo menos dez minutos até que estejam equipados e crocantes. Enquanto isso, ferva o paccheri com bastante água salgada e escorra quando estiver al dente, mantendo um copo de água de cozimento.

Bata o creme de alcachofra

Despeje o leite de soja, o óleo e o suco de limão no copo alto do liquidificador e bata até obter um molho cremoso e macio. Em seguida, adicione as alcachofras macias, juntamente com a salsa e a hortelã e misture, adicionando um pouco de água para formar um creme macio.

Nós mantemos o macarrão

Refogue o paccheri em uma panela com o molho de alcachofra, sirva e complete cada porção com o seitan crocante e os pistache picados, servindo imediatamente quentes.

conservação

Você pode manter essa massa por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente para alimentos.


Conselho para o vegan: Se você não gosta de seitan, pode substituí-lo por tempeh desintegrado e refogado até dourar.