Oscar, aqui está o menu vegano de 70%. Menos coragem do que os globos de ouro

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Melancia comprimida com ricota de caju e xarope de agave de menta, pão tufado com mousse de aquafaba e caviar de pimenta, rigatoni com molho de cogumelos à bolonhesa e biscoitos de brownie e caramelo salgado. Se você estiver com fome, lamentamos, mas esses pratos são apenas alguns deles, completamente veganos, que o chef Wolfgang Puck preparará para a noite do Oscar e muito poucos podem entrar nesse jantar.

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Pão tufado com caviar com pimentão e mousse de aquafaba

Menos coragem do que os globos de ouro

Se é impossível negar que a ascensão imparável do ator Joaquin Phoenix, vegano a partir dos três anos de idade, e seus discursos a favor da nutrição vegana para combater a crise climática, nos deram uma mão na aparência de muitos pratos veganos no Oscar, é igualmente impossível não fazer uma comparação entre o jantar que virá proposto após a noite das estatuetas e o projetado para os Globos de Ouro, que, no entanto, era totalmente vegano.
Uma coragem que está faltando para aqueles que organizaram essa restauração de 10 estrelas e exibiram sua lista de ouro: mussarela, frango, pato e carne wagyu, isto é, um tipo particular de bovino japonês, geneticamente selecionado para ter uma carne particularmente marmorizada, ou seja, com veias de gordura distribuídas uniformemente no músculo: é definida uma iguaria. Em um post no Instagram dedicado à preparação do jantar de gala, a empresa do chef Wolfgang Puck explicou claramente a intenção do jantar e as escolhas feitas: “Haverá tudo para todos”, enfim uma mensagem de inclusão, mas não política.

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Um dos batidos de leite de aveia apresentados no cardápio do Oscar

É sobre um bom sinal, é claro, mas faltam notícias fortes, falta o sinal político definitivo. Comparado ao entusiasmo e entusiasmo que cercavam o Globo de Ouro, portanto, o Oscar, o mais importante prêmio de cinema, seguiu e relançou jornalisticamente no mundo, deu um passo atrás, mesmo que pequeno, como se dissesse “Vegan, sim, mas não inteiramente, não vamos tirar o” prazer “de algumas iguarias”.

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O que será vegano?

Os pratos no menu são muitos e deve-se notar que o divertir-bouche (pré-aperitivos) todos são 100% vegetais. Muito interessante a presença de ingredientes como o aquafaba para a realização de uma mousse a ser servida com pão tufado (e se você quiser descobrir tudo sobre esse ingrediente, aquafaba, pode ler nosso ebook dedicado); aplausos a idéia de um prato simples e da tradição italiana como a Massa à bolonhesa, mas revisitado em uma chave vegana; a lista de sobremesas também é extraordinária e, para a parte vegana, varia de biscoitos de limonada, com ravioli de chocolate e molho yuzu, até o bolo macio de coco e inhame (o último é um tubérculo semelhante à batata, mas com um sabor mais doce). Ah, esquecemos que, para os vegans mais nostálgicos das noites clássicas de restaurantes, também haverá batatas fritas. Se você quiser se divertir o menu inteiro, você pode ler aqui.

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Templos de amêndoa com arroz basmati

Se você deseja refazer o menu do Oscar em casa

As receitas não são as mesmas, é claro, mas podemos sugerir pratos semelhantes para tentar em casa parecer estrelas com ou sem uma estatueta de ouro.

aperitivo

A proposta do Oscar: “Crostini com berinjela caponata”

Vegolosi oferece-lhe: “Ensopado de berinjela e grão de bico com molho” a ser servido em croutons de pão integral

primeiro

A proposta do Oscar: “Rigatoni com molho de cogumelos à bolonhesa”

Vegolosi oferece-lhe: “Rigatoni com molho de grão de bico encorpado”

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Caramelo salgado

conforme

A proposta do Oscar: “Frango Jidori servido em waffles com xarope de bordo”

Vegolosi oferece-lhe
: “Tempeh envidraçada com amêndoas com arroz basmati perfumado”

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Dolce

A proposta do Oscar: “Biscoitos Brownie e Caramelo Salgado”

Vegolosi oferece-lhe: “Caramelo salgado vegano” para ser servido com “biscoitos de limão”







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