Por Alan Mozes
HealthDay Reporter
SEGUNDA-FEIRA, 16 de dezembro de 2019 (HealthDay News) – Nuggets de frango comprados em lojas, rosquinhas de geléia e barras energéticas podem ter um sabor delicioso. Mas um grande e novo estudo adverte que quanto mais desses e outros alimentos altamente processados você consome, maior o risco de diabetes tipo 2.
Cada aumento de 10% na quantidade de alimentos "ultraprocessados" se traduz em um aumento de 15% no risco de desenvolver diabetes, de acordo com o estudo francês.
O principal autor, Bernard Srour, observou que sua equipe já havia estabelecido um vínculo entre maior consumo de alimentos ultraprocessados e maior risco de câncer, doenças cardíacas, depressão e morte prematura.
Srour é um pesquisador de pós-doutorado em epidemiologia nutricional na Universidade de Paris.
Então, o que exatamente são alimentos ultraprocessados? Srour os descreveu como produtos pré-embalados sujeitos a uma grande variedade de manipulações industriais.
Eles podem conter conservantes, sabores artificiais, agentes de textura, aditivos alimentares, açúcares, adoçantes não açucarados e corantes.
Alguns exemplos, ele disse, incluem macarrão instantâneo, nuggets de frango, refrigerantes, doces, margarinas, doces, cereais matinais e barras energéticas. Além disso, leite aromatizado, legumes pré-temperados, molhos "instantâneos", pizza pronta para esquentar e supostos produtos "saudáveis", como refeições em pó ou fortificadas.
Tais alimentos de conveniência são populares nos países desenvolvidos ocidentais, disse a equipe de Srour, representando entre 25 e 60% da dieta moderna.
Ao mesmo tempo, o diabetes tipo 2 é uma crescente preocupação de saúde pública. A equipe observou que cerca de 425 milhões de pessoas tinham diabetes em todo o mundo em 2017. Prevê-se um aumento para 629 milhões em 2045.
Então, por que os alimentos ultraprocessados estão alimentando esse aumento? Os autores afirmam que seu baixo valor nutricional devido aos altos níveis de gorduras, sal e açúcar são apenas parte da história. Os compostos químicos problemáticos que perturbam e degradam o processo digestivo (metabólico) também estão implicados.
Os materiais de embalagem também podem ser problemáticos, disseram eles.
Para o estudo, os pesquisadores analisaram registros de quase 105.000 adultos franceses entre 2009 e 2019. A idade média foi de 43 anos. Os participantes completaram cerca de seis diários alimentares de 24 horas em seis anos.
Após empilhar dietas com questionários anuais de saúde, a equipe determinou que o maior consumo de alimentos ultraprocessados está associado a um risco significativamente maior de diabetes.
Os pesquisadores reconhecem que o consumo de alimentos ultraprocessados era geralmente maior entre os fumantes, os obesos, os participantes menos ativos e aqueles que comiam mais carnes vermelhas e processadas e menos grãos integrais, frutas e legumes.
Em essência, isso significa que outros maus hábitos de vida também podem aumentar o risco de diabetes. Assim, embora Srour tenha dito que é "muito plausível" que alimentos ultraprocessados aumentem o risco de diabetes, ele observou que "não foi possível estabelecer um nexo de causalidade direto a partir deste único estudo". Sua equipe planeja mais pesquisas para explorar a conexão.
Connie Diekman é consultora de alimentos e nutrição e ex-presidente da Academia de Nutrição e Dietética.
Ela disse que é importante ver as descobertas no contexto.
"A palavra 'processado' se tornou o novo 'vilão da comida', quando na verdade toda a comida é processada", disse Diekman. "Leite e iogurte são processados, pão e macarrão são processados, carne, ovos e feijão também são processados, uma vez que o processamento é necessário para o cultivo, colheita, acondicionamento e transporte de alimentos".
"O processamento também é necessário para preservação", acrescentou. "O leite estaria sujeito a bactérias significativas sem processamento e sem congelamento e conservas, a disponibilidade de alimentos seria muito limitada".
Diekman apontou que alguns alimentos são mais processados que outros. "As batatas fritas são mais processadas que as batatas congeladas, e os feijões verdes congelados ou enlatados são mais processados que os frescos. Mas esse processamento não é o vilão. São as escolhas alimentares que fazemos".
O conselho dela? Crie três quartos do seu cardápio em torno de alimentos vegetais – frutas, legumes e grãos integrais. E faça o restante de um quarto de proteína magra e laticínios com pouca gordura.
Além disso, ela recomendou o uso de gorduras vegetais, como canola, azeite, soja ou óleo de girassol. "Escolha alimentos com alto teor de gordura e alto teor de açúcar depois de consumir os alimentos que promovem a saúde, e não o lugar deles", disse ela. "E não se preocupe com 'processamento'. Preocupe-se com as escolhas alimentares que você faz. "
Os resultados foram publicados on-line em 16 de dezembro na revista JAMA Internal Medicine.
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QUESTÃO
______________ é outro termo para diabetes tipo 2.
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Referências
FONTES: Bernard Srour, PharmD, MPH, Ph.D., pesquisador de pós-doutorado, equipe de pesquisa em epidemiologia nutricional, Inserm, Universidade de Paris, Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística, Universidade de Paris, Bobigny, França; Connie Diekman, M.Ed, RD, consultora de alimentos e nutrição e ex-presidente da Academia de Nutrição e Dietética; 16 de dezembro de 2019, JAMA Internal Medicine, conectados
