Os alimentos processados ​​aumentam o risco de diabetes tipo 2?

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Notícias: Os alimentos processados ​​aumentam o risco de diabetes tipo 2?Por Alan Mozes
HealthDay Reporter

SEGUNDA-FEIRA, 16 de dezembro de 2019 (HealthDay News) – Nuggets de frango comprados em lojas, rosquinhas de geléia e barras energéticas podem ter um sabor delicioso. Mas um grande e novo estudo adverte que quanto mais desses e outros alimentos altamente processados ​​você consome, maior o risco de diabetes tipo 2.

Cada aumento de 10% na quantidade de alimentos "ultraprocessados" se traduz em um aumento de 15% no risco de desenvolver diabetes, de acordo com o estudo francês.

O principal autor, Bernard Srour, observou que sua equipe já havia estabelecido um vínculo entre maior consumo de alimentos ultraprocessados ​​e maior risco de câncer, doenças cardíacas, depressão e morte prematura.

Srour é um pesquisador de pós-doutorado em epidemiologia nutricional na Universidade de Paris.

Então, o que exatamente são alimentos ultraprocessados? Srour os descreveu como produtos pré-embalados sujeitos a uma grande variedade de manipulações industriais.

Eles podem conter conservantes, sabores artificiais, agentes de textura, aditivos alimentares, açúcares, adoçantes não açucarados e corantes.

Alguns exemplos, ele disse, incluem macarrão instantâneo, nuggets de frango, refrigerantes, doces, margarinas, doces, cereais matinais e barras energéticas. Além disso, leite aromatizado, legumes pré-temperados, molhos "instantâneos", pizza pronta para esquentar e supostos produtos "saudáveis", como refeições em pó ou fortificadas.

Tais alimentos de conveniência são populares nos países desenvolvidos ocidentais, disse a equipe de Srour, representando entre 25 e 60% da dieta moderna.

Ao mesmo tempo, o diabetes tipo 2 é uma crescente preocupação de saúde pública. A equipe observou que cerca de 425 milhões de pessoas tinham diabetes em todo o mundo em 2017. Prevê-se um aumento para 629 milhões em 2045.

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Então, por que os alimentos ultraprocessados ​​estão alimentando esse aumento? Os autores afirmam que seu baixo valor nutricional devido aos altos níveis de gorduras, sal e açúcar são apenas parte da história. Os compostos químicos problemáticos que perturbam e degradam o processo digestivo (metabólico) também estão implicados.

Os materiais de embalagem também podem ser problemáticos, disseram eles.

Para o estudo, os pesquisadores analisaram registros de quase 105.000 adultos franceses entre 2009 e 2019. A idade média foi de 43 anos. Os participantes completaram cerca de seis diários alimentares de 24 horas em seis anos.

Após empilhar dietas com questionários anuais de saúde, a equipe determinou que o maior consumo de alimentos ultraprocessados ​​está associado a um risco significativamente maior de diabetes.

Os pesquisadores reconhecem que o consumo de alimentos ultraprocessados ​​era geralmente maior entre os fumantes, os obesos, os participantes menos ativos e aqueles que comiam mais carnes vermelhas e processadas e menos grãos integrais, frutas e legumes.

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Em essência, isso significa que outros maus hábitos de vida também podem aumentar o risco de diabetes. Assim, embora Srour tenha dito que é "muito plausível" que alimentos ultraprocessados ​​aumentem o risco de diabetes, ele observou que "não foi possível estabelecer um nexo de causalidade direto a partir deste único estudo". Sua equipe planeja mais pesquisas para explorar a conexão.

Connie Diekman é consultora de alimentos e nutrição e ex-presidente da Academia de Nutrição e Dietética.

Ela disse que é importante ver as descobertas no contexto.

"A palavra 'processado' se tornou o novo 'vilão da comida', quando na verdade toda a comida é processada", disse Diekman. "Leite e iogurte são processados, pão e macarrão são processados, carne, ovos e feijão também são processados, uma vez que o processamento é necessário para o cultivo, colheita, acondicionamento e transporte de alimentos".

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"O processamento também é necessário para preservação", acrescentou. "O leite estaria sujeito a bactérias significativas sem processamento e sem congelamento e conservas, a disponibilidade de alimentos seria muito limitada".

Diekman apontou que alguns alimentos são mais processados ​​que outros. "As batatas fritas são mais processadas que as batatas congeladas, e os feijões verdes congelados ou enlatados são mais processados ​​que os frescos. Mas esse processamento não é o vilão. São as escolhas alimentares que fazemos".

O conselho dela? Crie três quartos do seu cardápio em torno de alimentos vegetais – frutas, legumes e grãos integrais. E faça o restante de um quarto de proteína magra e laticínios com pouca gordura.

Além disso, ela recomendou o uso de gorduras vegetais, como canola, azeite, soja ou óleo de girassol. "Escolha alimentos com alto teor de gordura e alto teor de açúcar depois de consumir os alimentos que promovem a saúde, e não o lugar deles", disse ela. "E não se preocupe com 'processamento'. Preocupe-se com as escolhas alimentares que você faz. "

Os resultados foram publicados on-line em 16 de dezembro na revista JAMA Internal Medicine.

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QUESTÃO

______________ é outro termo para diabetes tipo 2.
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Referências

FONTES: Bernard Srour, PharmD, MPH, Ph.D., pesquisador de pós-doutorado, equipe de pesquisa em epidemiologia nutricional, Inserm, Universidade de Paris, Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística, Universidade de Paris, Bobigny, França; Connie Diekman, M.Ed, RD, consultora de alimentos e nutrição e ex-presidente da Academia de Nutrição e Dietética; 16 de dezembro de 2019, JAMA Internal Medicine, conectados



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