Vegan
Uma massa temperada com um molho tão cremoso e saboroso que vai ser muito difícil parar no primeiro prato, e uma boa fatia de pão caseiro será quase obrigatória para fazer um sapato
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Orecchiette com creme de pimenta vegana
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Preparação.: 15 min
Cozinhando: 25 min
Tempo tot.: 40 min
Doses para: 4 pessoas
Ingredientes
- 500 g de orecchiette fresco
- 2 pimentas vermelhas
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de missô (arroz ou cevada)
- 80 g de azeitonas taggiasca
- 100 ml de creme de soja
- ½ colher de chá de páprica
Instrumentos
Nós cozinhamos!
Lave bem os pimentões, retire o caule, as sementes e os filamentos brancos internos e corte-os em cubos. Em uma frigideira antiaderente, frite o dente de alho com uma gota de óleo e quando estiver dourado acrescente o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e páprica e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macio, adicionando uma gota de água se necessário para evitar que queimem.
Bata o creme de pimenta
Ferva o orecchiette em bastante água levemente salgada e escorra quando ficar al dente. Enquanto isso, transfira os pimentões para o liquidificador junto com o creme de soja e o missô e bata até ficar homogêneo.
Temperamos a massa
Coloque o creme de volta na panela, acrescente as azeitonas e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos. Neste ponto, adicione o orecchiette e refogue por mais alguns minutos, até que o molho fique um pouco estreito e tenha formado um bom creme macio. Sirva seu orecchiette quente imediatamente.
armazenamento
Você pode manter estes orecchiette por 3 dias na geladeira em um recipiente para comida.
Conselhos para veganos: Você pode completar esta massa com uma colher de salsa fresca picada.
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