Orecchiette com creme de fava e chicória refogada

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vegan


O emparelhamento típico da culinária da Apúlia, favas e chicória se tornam nesta receita um saboroso condimento para um prato fantástico de orecchiette

Orecchiette com creme de fava e chicória refogada

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Orecchiette com creme de fava e chicória refogada

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 20 min

    cozinhar: 20 min

    Tempo total: 40 min

    Doses para: 4 pessoas



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Orecchiette com creme de fava e chicória refogada 2

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Você cozinha!

Primeiro, limpe bem a chicória, corte-a em pedaços pequenos e ferva-a por 5 minutos em água fervente levemente salgada. Depois de cozido, escorra e refogue em uma panela com o dente de alho e uma pitada de pimenta por alguns minutos, para dar sabor.

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Preparamos o creme de fava

Ferva o feijão sem casca por 5 minutos, escorra e transfira-o para o copo alto do liquidificador. Tempere com sal, pimenta, uma rodada de óleo e suco de meio limão e comece a misturar com o liquidificador de imersão, adicionando água necessária para obter um creme macio e macio.

Nós temperamos o orecchiette

Ferva o orecchiette em água fervente levemente salgada, escorra-os al dente, deixando de lado uma xícara de água de cozimento e tempere com o creme de feijão fava e a chicória, adicionando uma gota de água de cozimento se o curativo estiver muito seco. Sirva a orecchiette, complete cada porção com uma garoa de óleo cru e sirva quente.

conservação

Você pode manter essa massa por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente para alimentos.




Conselho para o vegan: Você pode completar este prato com uma boa pitada de farinha de rosca torrada com um fio de óleo.

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