Orecchiette com aspargos e tomate cereja com molho de açafrão

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vegan


Um primeiro prato com sabores delicados e frescos, perfeito para um almoço leve, mas saboroso, para desfrutar plenamente o sabor dos espargos

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Orecchiette com aspargos e tomate cereja com molho de açafrão

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 15 min

    cozinhar: 25 min

    Tempo total: 40 min

    Doses para: 4 pessoas



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ingredientes

  • 380 g de orecchiette seco
  • 800 g de aspargos
  • 400 g de tomate cereja
  • 2 saquetas de açafrão
  • 3-4 colheres de sopa de creme de arroz
  • 1 dente de alho
  • 1 concha de caldo de legumes







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Você cozinha!

Limpe os espargos completamente, passando-os sob água corrente e remova a extremidade dura de cada haste. Corte-os em pequenos pedaços de cerca de 2-3 cm e refogue-os em uma panela com uma garoa de óleo e um dente de alho levemente refogado. Depois de dourado, adicione uma concha de caldo de legumes e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até que fiquem macios. Neste ponto, adicione também os tomates cereja cortados em quartos e refogue por alguns minutos.

Nós temperamos o orecchiette

Enquanto isso, ferva o orecchiette em água salgada abundante e escorra-o al dente. Finalmente, complete o molho com o creme de legumes e açafrão dissolvido em meio copo de água para cozinhar macarrão. Refogue a orecchiette no molho por alguns minutos para misturar todos os sabores e sirva quente.




Conselho para o vegan: Estes orecchiette também serão deliciosos, substituindo os aspargos por alcachofras frescas.

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