Omnipork a "carne" vegetal chinesa


O artigo Omnipork, o vegetal chinês "carne" foi publicado em Vegolosi, revista de culinária e cultura veg.

É chamado Omnipork e parece carne de porco mas este produto 100% vegetal promete reduzir drasticamente o consumo de carne de porco na China, um país onde este tipo de carne representa bem 65% do todo Aquele que chega às mesas

Omnipork: saúde e sustentabilidade

Lançado pela startup Right Treat Omnipork é uma mistura de proteínas ervilhas soja não-GM cogumelos shiitake e arroz . "A Omnipork oferece proteínas vegan completas e de alta qualidade que atendem às necessidades do nosso corpo. É também livre de colesterol, livre de antibióticos, livre de hormônios, crueldade-livre, tem 71% menos gordura saturada e 62% menos calorias do que o porco real, oferecendo um teor de fibra muito maior, 233% mais cálcio e 53% mais ferro ", diz Tratamento Certo. Em suma, depois da Beyond Meat and Impossible Foods, a variedade de alternativas veganas à carne para um futuro mais sustentável está ficando mais rica.

Um dos usos na cozinha do produto que é apresentado, por enquanto, na forma de solo. 19659006] Sim, porque não se trata apenas de saúde: o objetivo do Tratar Direito é também ajudar o meio ambiente, reduzindo o impacto desastroso que a agricultura intensiva tem em nosso planeta já enfraquecido. Um estudo da Environmental Health Perspectives afirmou que uma fazenda de porcos em escala industrial com 80.000 animais poderia produzir 1,5 vezes a quantidade de lixo na cidade de Filadélfia e na China estima-se que a cada ano eles são produzidos 1,29 bilhões de toneladas de resíduos da criação de suínos. "As lagoas nas quais esses resíduos são armazenados contêm patógenos como salmonelas, inseticidas, agentes antimicrobianos e outros produtos farmacêuticos e nutrientes que causam poluição generalizada e deterioração da bacia hidrográfica", além das enormes emissões de gases com efeito de estufa

China e carne de porco

Na China, a carne de porco é um produto amado cujo consumo cresceu ao longo dos anos para níveis exponenciais até ao valor recorde de cerca de 56 milhões toneladas por ano de acordo com dados do Departamento de Agricultura das Nações Unidas: um grande problema

Para isso, também usando a colaboração de Arnold Schwarzenegger com o vídeo Menos carne menos calor Há um ano, o governo chinês havia instado a população a diminuir consideravelmente a quantidade de carne diariamente, de modo a reduzir pela metade a quantidade de carne consumida. e o consumo total de todo o país

 Omnipork-carne-Cina

Um passo importante, mas ainda não é suficiente se mudar não é antes de tudo mentalidade : "A filosofia por trás O Right Treat é que acreditamos ser possível alcançar um pacto mútuo frutífero e de longo prazo entre o planeta, a humanidade e os animais ", diz David Yeung, presidente da Right Treat e ex-fundador da Green Common, uma cadeia de supermercados. 19659002] Para fazer isso, Yeung espera ter sucesso em mudar a dieta do povo chinês a partir de sua maneira de pensar sobre comida, seguindo o exemplo da Starbucks: "A China nunca foi um país amoroso de café. Mas o que a Starbucks fez foi criar um estilo de vida algo a que aspirar, algo que vai muito além do que está no copo e envolve tudo ao seu redor. "

É por isso que Yeung afirma ter pensado sobre Omnipork principalmente por ser adequado para pratos típicos e gostos chineses contando com a colaboração de Li Yuet Faat, chef estrelado do restaurante Ming Court em Hong Kong, onde Omnipork fez a sua estréia. Depois de alguma hesitação, Li decidiu usá-lo como recheado para o clássico ravióli cozido no vapor xiaolong bao e o resultado é um bom augúrio: o produto pode ser usado em várias preparações como um substituto perfeito para a carne, frita, stewed, como terreno para almôndegas e assim por diante.

Omnipork está agora pendente de aprovação pelas autoridades reguladoras chinesas e, se tudo correr conforme o planejado, deve estar disponível para venda dentro do país até o final do ano . Também virá para o Ocidente?

Salvar Salvar

Salvar Salvar

Salvar Salvar

O artigo Omnipork, a "carne" vegetal chinesa, foi publicado na Vegolosi, revista de culinária e cultura veg.