Óleo de palma e coronavírus, a OMS desaconselha em casos de pandemia

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Óleo de palma e óleo de cozinhaEntre as muitas indicações divulgada nos últimos meses, a Organização Mundial da Saúde (OMS) também forneceu alimentos, destacando o que deve ser evitado e o que deve ser consumido em tempos de pandemia. A recomendação geral é manter uma dieta equilibrada e cuidar da hidratação, pois essas duas condições garantem um bom funcionamento do sistema imunológico. Alimentos frescos, processados ​​o mínimo possível, ricos em fibras, minerais, vitaminas, proteínas e antioxidantes e com baixo teor de açúcar e sal, representam o cardápio ideal. Em particular, o Escritório Regional para o Mediterrâneo Oriental recomenda:

  • Comida fresca todos os dias: prefira frutas, legumes e legumes, frutas secas e grãos integrais e alimentos de origem animal. Coma 4 porções de frutas frescas, cinco vegetais todos os dias (*), 180 gramas de cereais, 160 de carne ou legumes, limitando a carne vermelha a duas porções por semana e o frango a 2-3. Quanto aos lanches, opte por frutas e vegetais crus. Evite cozinhar demais os legumes, para não perder vitaminas e, ao escolher produtos enlatados, prefira embalagens sem adição de açúcar ou sais.
  • Muita água: a quantidade recomendada é de 8 a 10 xícaras (uma xícara equivale a 236 mililitros), de preferência de água, mas sucos, chás de ervas, chá ou café também são bons, desde que não seja adicionado açúcar adicionado. Não exagere com cafeína.
  • Baixo teor de gordura: gorduras insaturadas são melhores (por exemplo, presentes nos óleos de abacate, peixe, azeitona, soja e canola), limitando a ingestão de gorduras saturadas presentes na manteiga, carnes gordas, óleo de palma e óleo de coco (ao qual retornaremos em um momento), em banha e em queijos. Sempre prefira carnes brancas e levemente processadas (e, portanto, com um pouco de sal e gordura) e peixe e versões com pouco leite e gorduras lácteas. Evite, tanto quanto possível, os ácidos graxos trans contidos em alimentos industriais, como lanches e lanches, batatas fritas, pizzas congeladas e assim por diante.
  • Pouco sal e açúcar: lembre-se, ao preparar os alimentos em casa, que a quantidade máxima recomendada de sal é de 5 gramas por dia e que seria melhor evitar adicionar açúcar aos alimentos e bebidas e escolher aqueles que não contêm açúcar.
  • Comer em casa: evite oportunidades de contato com gotículas respiratórias de outras pessoas e, portanto, também restaurantes, onde elas estão abertas.
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leite com fórmula de óleo de palma
As recomendações de um escritório regional da OMS indicam explicitamente o óleo de palma como gordura a ser evitada durante a pandemia.

Até agora nada de particularmente inesperado. Mas a menção explícita do óleo de palma (do qual, lembramos, na Itália, o consumo de alimentos caiu muito nos últimos anos) não foi apreciada pela Malásia, o segundo produtor do mundo, que protestou definindo fortemente o conselho “antiquado” .

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De acordo quando relata o ReutersKalyana Sundram, CEO do Conselho de Óleo de Palma da Malásia (MPOC), disse que “A OMS voltou ao antigo erro, promovendo alguns óleos básicos e eliminando o óleo de palma“E reiterou que o óleo de palma tem um equilíbrio natural de gorduras saturadas e insaturadas, o que garante a absorção de vários micronutrientes alimentares, não requer hidrogenação e está disponível em grandes quantidades. O que seria particularmente útil em alguns países.

A declaração MPOC, de fato, ele continua dizendo que “em países onde o consumo de gordura é menor do que as recomendações da OMS, como em grande parte da Ásia e da África, a atenção à saúde é diferente. A necessidade de fornecer uma fonte confiável, sustentável e acessível de calorias contra a desnutrição (e maior suscetibilidade a infecções) é crítica“. Curioso que o Conselho cite, para apoiar suas motivações, a mesma OMS criticou profundamente nas linhas finais, dizendo que deveria se concentrar na busca por “idéias de gestão da saúde radicalmente diferentes“Em vez de recorrer a”mensagens antiquadas“.

(*) Nota: em suas recomendações, a OMS para frutas e legumes usa padrões de porções que não sejam italianas (cinco porções de 150-200 g entre frutas e legumes) e como referência usa os “copos”, uma unidade de medida usada muito no mundo anglo-saxão. Recomenda-se duas xícaras por dia para frutas e 2,5 para legumes.

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© Reprodução reservada

Agnese Codignola

jornalista científico



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