o tofu se torna a escolha mais popular, + 90% das vendas durante a crise do vírus

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Ele tem a reputação de ser um alimento incompreendido e não é uma fama imerecida. O tofu, um dos produtos do processamento de soja com a história mais antiga (parece que a primeira presença escrita de seu nome é de 950 dC) sempre parece estar associado a pouca palatabilidade: parece que os americanos mudaram de idéia.

Um boom nas vendas

De acordo com dados relatados pela Associação de Alimentos à Base de Plantas (PBFA), de fato, em geral, alimentos de origem totalmente vegetal, especialmente durante o período de compras compulsivas ditadas pelo pânico de Coronavirus, excederam e de longe a venda de alimentos “clássicos” ”E uma nota de mérito vai para o tofu que, como relata a Bloomberg, ele teria visto um aumento de 90% nas vendas durante as semanas mais movimentadas, para permanecer em alta, mesmo em maio.
As motivações? Sem dúvida, a busca por proteínas alternativas devido à falta de carne causada pela crise das plantas nos Estados Unidos, fortemente afetada pelo Covid-19 e que representaram alguns dos maiores surtos do vírus no país. Os aumentos nos preços da carne, associados a relatos de falta de segurança nas empresas de processamento de produtos de origem animal, fizeram o resto.

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Os dados apresentados pelo PBFA

Uma questão de poupança e saúde

Um passo adicional a favor do consumo de tofu e soja processada (como o tempeh, por exemplo) em comparação com alternativas “falsas” à carne (além da carne, alimentos impossíveis e outros) é certamente o preço muito mais baixo. Cerca de 500g de Beyond Meat, por exemplo, são vendidos nos Estados Unidos por US $ 8,99, em oposição a cerca de 400g de tofu vendido por US $ 2,99.
Também de ponto de vista nutricional o bastão mágico branco-marfim parece derrotar os hambúrgueres de legumes. O Dr. Michael Greger, autor e fundador do site nutritionfacts.org explicou: “O tofu tem a 40% menos calorias em comparação com os populares hambúrgueres de legumes, além disso, de acordo com algumas análises de 2019, o consumo de soja deve ser incentivado a promover a longevidade “.

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hambúrgueres de batata doce e tofu

Nestes hambúrgueres de batata-doce, o tofu é usado como aglutinante e como elemento para criar estrutura e garantir a ingestão de proteínas.

O tofu é cozido assim

Dado que é chamado incorretamente de “queijo vegetal”, muitos dos que abordam esse alimento pela primeira vez tendem a considerá-lo uma verdadeira decepção, e com razão. O tofu não tem nada a ver com o queijo de origem animal ser praticamente insípido (ou em qualquer caso apenas com uma leve nota vegetal) e com uma consistência macia, mas não “gorda”.
O ponto é que o tofu é um alimento que deve ser cozido (embora haja quem também ame isso naturalmente). Em alguns casos e para algumas marcas, também é necessário escaldá-lo na água por alguns minutos para eliminar qualquer nota amarga deixada pelo coque no nigari.
Deve-se dizer, no entanto, que se bem cozido (o mesmo não acontece com a farinha, por exemplo, ou com a mesma carne?), alimentos com pouca gordura, luz e alta proteína , garante pratos excelentes e saborosos. Aqui, referimos a você um guia completo para cozinhá-lo da melhor forma possível e, em seguida, a uma seção inteira dedicada a receitas com este ingrediente “mágico”. Chegou a hora de dar uma chance, não é?







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