O sal, atenção àquele escondido nos alimentos processados, aumenta o risco de doenças cardiovasculares

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Chips de nachos. Lanche delicioso tortilla salgada.Passado completamente despercebida devido à emergência do coronavírus, a Semana Mundial anual para a redução do consumo de sal promovida pela Ação Mundial sobre Sal e Saúde, agora em sua 12ª edição, foi realizada entre os dias 9 e 15 de março. Este ano, o tema da iniciativa é “Esconde-Esconde”, para focar a atenção no sal escondido para encontrar dentro dos alimentos, mesmo o mais inesperado, assim como no jogo de esconde-esconde, do qual o evento leva seu nome. .

O sal é a principal fonte de sódio na dieta, que por sua vez, quando consumida em excesso, está associada a um aumento da pressão arterial e ao risco de desenvolver doenças cardiovasculares, derrames e outras doenças crônico-degenerativas. Segundo a Organização Mundial da Saúde, menos de 5 gramas de sal por dia devem ser consumidos para prevenir essas doenças. No entanto, uma pesquisa realizada pelo Istituto Superiore di Sanità, realizada entre 2008 e 2012 na população italiana de adultos (35 a 79 anos), revelou que os homens consomem, em média, mais que o dobro (10,6 gramas), enquanto os as mulheres tomam 8,2: apenas 5% dos homens e 15% das mulheres permaneceram dentro dos limites recomendados pela OMS. Globalmente, a situação não é melhor: estima-se que a maioria dos adultos consuma entre 8 e 15 gramas de sal por dia.

Antipasto italiano tradicional o
As carnes curadas também estão entre os alimentos processados ​​ricos em sal, cujo consumo deve ser limitado

Como fazer portanto, reduzir o consumo de sal? Segundo estimativas da OMS, em alguns países, 80% do sal consumido é proveniente de alimentos para restauração e de alimentos processados ​​e ultraprocessados, como refeições prontas, frios e lanches, cada vez mais numerosos, variados e baratos. De fato, se com um pouco de atenção e força de vontade é bastante simples verificar a quantidade de sal adicionada aos alimentos preparados em casa, é mais difícil fazer o mesmo com os alimentos processados ​​comprados no supermercado ou comidos no fast food.

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Para reduzir ingestão dietética de sódio, o Instituto Superior de Saúde recomenda a preferência por alimentos frescos e não processados, como frutas, legumes, carne e peixe, e cozinhá-los adicionando gradualmente cada vez menos sal ao cozê-los, usando especiarias para insaporirli. É bom evitar manter o saleiro à mesa, para não cair na tentação de adicioná-lo aos alimentos e limitar o uso de temperos ricos em sódio, como o molho de soja. Quanto aos alimentos processados, é importante ler os rótulos e preferir alimentos que contenham até 0,3 gramas de sal em 100 gramas, menos pão salgado e lanches.

dentro do programa Saudação de Guadagnare, o Ministério da Saúde lançou algumas iniciativas para promover a redução do consumo de sal, como campanhas de informação destinadas à população e colaborações com empresas e associações comerciais para reduzir gradualmente o teor de sódio no pão artesanal e industrial, em bolinhos de massa embalados, nos primeiros pratos prontos, sopas e sopas de legumes congelados e muitos outros. Essas iniciativas fazem parte do Plano de Ação Global da OMS para a prevenção de doenças não transmissíveis, que prevê uma redução de 30% no consumo de sal até 2025.

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Editando The Food Fact

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