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0520_nutella_630x420 nute +“Quanto custa o ‘Nutelle’?” Ou talvez seja melhor dizer “Quanto custam os cremes de avelã e cacau?”. Os preços nas prateleiras dos supermercados variam muito. Excluindo os cremes de qualidade vendidos a € 20 / kg, como a Novi, que tem 45% de avelãs e Lindt, que atinge 25%, os outros têm vários elementos em comum. Exceto Nutella, os outros são quase todos produzidos na fábrica de Nutkao, localizada a apenas 15 km de Ferrero em Alba. O outro fator interessante é que a lista de ingredientes é semelhante. O que muda é o preço: de 2,6 para quase 11 € / kg. Como vem Responder não é fácil e você precisa analisar as várias marcas de perto. Ao lado de Nutella, colocamos o creme Bar di Stelle da Barilla, assinado pela Esselunga e o frasco da marca Smart, que faz parte da linha mais barata da rede de supermercados Lombard. O último é o Nutkao, produzido pela empresa homônima que fornece os outros cremes examinados.

O primeiro frasco examinado é o do creme Smart, um nome pouco conhecido, que faz parte da linha econômica proposta nos supermercados de Esselunga, vendido a um preço muito acessível: 2,6 € / kg. A lista de ingredientes (açúcar, óleo de palma, 7% de cacau com baixo teor de gordura, 7% de avelãs, soro de leite em pó, lactose, leite em pó desnatado, emulsificante de lecitina de girassol, aromas) é quase idêntica à da Nutella. A diferença substancial é que, no creme Ferrero, a porcentagem de avelãs é quase o dobro, mas o preço é triplo.

creme de estrela do marO creme da marca Esselunga, também produzido pela Nutkao, é vendido a € 4,23 / kg, utiliza ingredientes mais valiosos, como óleo de girassol e manteiga de cacau, e possui 13% de avelãs, como a Nutella. A outra diferença é que ele usa “aroma natural de baunilha” em vez do aroma sintético de vanilina escolhido por Ferrero. Por esse motivo, o preço é aproximadamente o dobro do Smart, mas quase a metade em comparação com a Nutella (8 € / kg).

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Creme Barilla Pan di Stelle também é produzido pela Nutkao na fábrica de Canove di Govone. A lista de ingredientes é semelhante à de Esselunga, e a quantidade de avelãs também é praticamente a mesma (13,7% contra 13%). As únicas diferenças são a escolha de Barilla de usar as avelãs italianas (muito mais caras) e a adição do biscoito Pan di Stelle desintegrado, que representa apenas 2%. Por outro lado, Esselunga usa baunilha real, enquanto o creme Pan di stelle prefere sabor artificial. Nesse caso, apesar de serem frascos com ingredientes quase sobrepostos, o Pan di Stelle custa quase o triplo (10,88 € / kg) em comparação com Esselunga e muito mais que Nutella (8 € / kg).

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Nutkao propõe o frasco é de cerca de € 5 / kg e os ingredientes são praticamente os mesmos da Esselunga.

o preço varia de 2,6 a 11 € / kg, mesmo que o fabricante seja o mesmo 3No final de nossa análise podemos dizer que as diferenças entre os cremes de avelã produzidos pela Nutkao e Ferrero são apenas às vezes evidentes, como a escolha de avelãs e gorduras italianas que não o óleo de palma. Noutros casos, estes são produtos muito semelhantes com preços muito diferentes. Para entender melhor, deve-se dizer que o custo das matérias-primas e a embalagem de um pote de creme têm pouco impacto no preço de venda. O custo dos ingredientes varia de 2 a 2,5 € / kg, enquanto as listas de preços variam de 2,6 a cerca de 11 € / kg. As razões para essas listas de preços altas podem ser encontradas na cadeia de suprimentos, no tipo de marketing e nos custos de publicidade. Alguns dirão que alguns produtos têm um sabor único, é verdade, mas isso está apenas parcialmente relacionado à receita e ao processo de produção. Um papel fundamental é atribuído aos aromas. Cada creme tem seu “sabor” que é impossível de copiar porque os aromas são compostos de centenas e até milhares de moléculas. A fórmula é um “segredo” que as empresas guardam com ciúmes. Por esse motivo, mesmo que dois frascos sejam preparados com os mesmos ingredientes e o mesmo processo de fabricação, eles nunca serão os mesmos.

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(*) Preços registrados no site Esselunga

© Reprodução reservada

Roberto La Pira

Jornalista profissional, licenciatura em Ciências da Preparação de Alimentos



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