Molho de ketchup: receita caseira

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Vegan

Um dos molhos mais populares e versáteis é certamente o ketchup, e aqui mostramos como é simples prepará-lo em casa, mesmo na versão sem açúcar se você preferir.

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Ketchup caseiro

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 5 min

    Cozinhando: 60 min

    Tempo tot.: 1 hora 5 min

    Doses para: 1 jarra

Ingredientes

  • 400 ml de molho de tomate
  • 40 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 40 g de açúcar de cana cru (alternativamente 2 colheres de outro adoçante natural, como xarope de bordo ou agave, ou malte de arroz)
  • 50 ml de vinagre de maçã
  • 8 g de amido de milho
  • ½ cebola
  • 1 Colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de páprica
  • noz-moscada

Instrumentos

Nós cozinhamos!

A base do ketchup

Primeiro, limpe e pique finamente a cebola e cozinhe em uma panela com o azeite de oliva extra virgem por 5 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã com o açúcar (ou seu adoçante favorito), amido de milho e sal e misture bem. Nesta altura, depois de dourar a cebola, junte o molho de tomate, a páprica, uma pitada de noz-moscada e a seguir a mistura de vinagre, açúcar e amido.

O molho: bata e continue cozinhando

Com um liquidificador de imersão, bata tudo até obter uma mistura lisa e cremosa. Em seguida, continue cozinhando por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente, para evitar que o creme grude no fundo da panela, até que o molho atinja a densidade desejada. Em seguida, desligue o fogo, deixe esfriar completamente e transfira o ketchup para uma jarra de vidro que você manterá na geladeira.

armazenamento

Você pode manter este ketchup por 5-6 dias na geladeira em um frasco de vidro.

Conselhos para veganos: Para uma nota mais picante, experimente adicionar uma pitada de gengibre em pó ao seu ketchup.

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