Menos carne para combater as mudanças climáticas, a análise do relatório Ipcc


Se comêssemos menos carne e desperdiçássemos menos comida, poderíamos reduzir as emissões de CO2 para compensar as emissões geradas pelo desmatamento global. É nessa ordem de grandeza a ligação entre consumo reduzido de carne, nutrição baseada em plantas e mudança climática. O mais recente relatório do IPCC, o Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas, o órgão das Nações Unidas que lida com a avaliação das mudanças climáticas, o resultado de dois anos de trabalho de 107 especialistas da 52 países.

"Para limitar o aumento da temperatura global a 2 ° C – o relatório afirma claramente – é necessária uma mudança generalizada nos hábitos alimentares em relação às dietas de baixo carbono, que prevêem um maior consumo de vegetais e frutas e uma redução substancial de consumo de carnes vermelhas ".

Efeitos climáticos do sistema alimentar global

Dedicado às inter-relações entre o consumo do solo, a segurança alimentar e as mudanças climáticas, o “Relatório Especial do IPCC sobre Mudanças Climáticas e Terra” apresentado em Genebra nos dias atuais dedicou uma ampla análise à relação entre o atual sistema de produção de alimentos. e mudanças climáticas em andamento. Apenas o sistema alimentar global, explica o relatório, Contribui, da produção ao consumo de alimentos, por cerca de 25-30% das emissões de gases de efeito estufa responsáveis ​​pelo aquecimento global produzido por atividades humanas. É nesses termos que o que decidimos comer e como a comida que consumimos é produzida efeitos diretos sobre o aquecimento global eo clima.

O cenário é aquele caracterizado, de 1960 até o presente, por um aumento da produção agrícola, com um aumento de cerca de um terço do consumo per capita de calorias. O consumo de carne, por outro lado, dobrou, causando um aumento de 70% nas emissões de metano, um dos gases responsáveis ​​por elevar as temperaturas. Mas mais produção agrícola e pecuária também significa solos mais pobres, menos capaz de reter dióxido de carbono e maior consumo de água: "O uso de fertilizantes químicos – o relatório analisa – aumentou nove vezes e as áreas naturais convertidas em agricultura são 5,3 milhões de km2, correspondendo a pouco menos de superfície de toda a Europa continental (excluindo a Rússia europeia), com um consumo de água para irrigação igual a 70% do consumo humano total de água doce ". Mais consumo, mas paradoxalmente, ainda mais desperdício de alimentos: o per capita aumentou 40%, o que equivale a cerca de 25 a 30% do total de alimentos produzidos. Ou seja, apenas os alimentos que desperdiçamos contribuem com 8 a 10% das emissões de gases de efeito estufa produzido por todo o sistema alimentar.Menos carne para combater as mudanças climáticas, a análise do relatório Ipcc 2

As soluções

Menos carne, mais alimentos vegetais e menos desperdício: daí vem também a resposta à contenção do aquecimento global causada pelas emissões de CO2 de acordo com o IPCC.

"O potencial para reduzir os gases de efeito estufa da fonte de alimentação é alto. Uma transição generalizada para dietas mais saudáveis ​​- o relatório sublinha – teria um potencial para reduzir as emissões comparáveis ​​às emissões geradas pelo desmatamento mundial ".

O comitê sobre clima da ONU indica claramente a dieta predominantemente vegetal, caracterizada por uma clara redução no consumo de carne, como uma das ferramentas para mitigar as emissões de gases do efeito estufa: "As dietas são balanceadas com alimentos à base de plantas, como grãos grossos, leguminosas, frutas e vegetais e alimentos de origem animal produzidos de forma sustentável em sistemas com baixas emissões de gases de efeito estufa – explicou Debra Roberts, co-diretora do Grupo II do IPCC durante a apresentação do relatório – oferece oportunidades importantes para adaptar e limitar as alterações climáticas".

Os riscos para o ecossistema

O relatório obviamente retorna aos riscos ligados ao aumento da temperatura (+ 1,5 grau da era pré-industrial) e às mudanças climáticas que já estamos testemunhando, com referência às conseqüências no terreno: “Os impactos da alterações climáticas nos ecossistemas terrestres naturais, degradação do permafrost, desertificação, degradação do solo e impactos na segurança alimentar. Mudança climática – explica o relatório – aumentar a taxa e extensão da degradação do solo em andamento através de dois fatores principais: aumento da freqüência, intensidade e quantidade de chuvas fortes e aumento do estresse térmico. O aquecimento global futuro agravará ainda mais os processos de degradação por inundações e fenômenos de seca mais freqüentes, aumento da intensidade dos ciclones e aumento do nível do mar com efeitos diferenciados, dependendo da gestão do território ".

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Segurança alimentar

Como num círculo vicioso, já há consequências de um impacto em cadeia nos rendimentos agrícolas e, portanto, na segurança alimentar que "será cada vez mais afetada pela mudança climática com diminuição nos rendimentos de produção, especialmente em regiões tropicais, aumento de preços, diminuição da qualidade nutricional dos alimentos, interrupções nas cadeias de abastecimento alimentar ", explicou Priyadarshi Shukla, co-presidente do Grupo de Trabalho III do IPCC.

Por exemplo, de acordo com o relatório, o aquecimento, agravado pela seca, causou uma redução na produtividade agrícola no sul da Europa e nas áreas áridas do planeta, na África e nas regiões montanhosas da Ásia e da América do Sul. O aumento do CO2 também afeta a qualidade nutricional dos alimentos diminuindo, por exemplo, a do trigo que, "cultivado com concentrações de CO2 na atmosfera superiores a cerca de 32-42% em relação às atuais, pode ter 5,9-12,7% a menos de proteína, 3,7- 6,5% menos zinco e 5,2% a 7,5% menos ferro ”.

A questão é claramente também económica: "No futuro – conclui o relatório – alterações climáticas terá um impacto adicional sobre o rendimento agrícola, qualidade alimentar e abastecimento, com um possível aumento de preços alimentos. Um aumento de até 23% é esperado para 2050 em comparação com cenários sem mudança climática ".