Matadouros cobiçados e novos surtos 19. O editorial no British Medical Journal

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carne de abateA descoberta dos novos surtos de Sars-Cov 2 em matadouros e fábricas de processamento de carne tornou-se, nas últimas semanas, uma nova emergência na frente do Covid 19 e, desde que grupos de infectados foram encontrados em diferentes países, chegou a hora tomar ação energética. John Middleton, da Universidade de Wolverhampton, na Inglaterra, Ralf Reintjes, de Hamburgo (Alemanha) e Henrique Lopes, da Unidade de Saúde Pública, Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Católica de Lisboa, em Portugal, autores de um editorial conjunto publicado nos dias Eu rolei British Medical Journal.

Uma das piores situações, lembram, foi o que ocorreu na Alemanha, em Gütersloh, na Renânia do Norte-Vestfália, onde mais de 1.500 trabalhadores de 7.000 deram resultados positivos e onde, para esses 640.000 habitantes da área, retornaram ao confinamento. Em Portugal, o mesmo aconteceu em uma das maiores fábricas de processamento de frango do país, onde 129 de 300 trabalhadores adoeceram, onde a fábrica ficou fechada por semanas e onde todos os que trabalhavam foram verificados e as operações foram realizadas. de desinfecção profunda. Da mesma forma, na Grã-Bretanha e no País de Gales, houve novos surtos em empresas em Anglesey, Merthyr Tydfil, Wrexham e Kirklees. O mesmo aconteceu em outros países, incluindo a Itália.

Quais são eles os fatores que contribuem para a proliferação do coronavírus no meio da carne? Por que esses episódios são repetidos? Primeiro de tudo, por causa das baixas temperaturas e alta umidade, muito apreciada pelo coronavírus. Então as superfícies metálicas, porque foi demonstrado que, nelas, o Sars-Cov2 permanece vivo muito melhor do que em outros tipos de suportes.

Além disso em matadouros e fábricas de processamento, é produzido muito aerossol, que combina com poeira, excremento e penas, para dar uma mistura mortal também favorecida pelo grande consumo de água nas superfícies. No geral, os trabalhadores vivem em um barulho muito alto, quase sempre gritam para se comunicar e, ao fazê-lo, espalham outras gotículas, em ambientes frequentemente lotados e nos quais, para as etapas de processamento, manter a distância é quase impossível.

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matadouro indústria alimentar alimentos carcaças de carne proteínas criação de matadourosAlém disso os sistemas de ventilação geralmente são inadequados (e não surpreendentemente, eles tiveram um papel no caso alemão). Depois, há o fator humano: os trabalhadores são frequentemente jovens e, portanto, mais do que os idosos, assintomáticos, nem sempre são contratados regularmente e não estão dispostos a procurar atendimento médico por medo das consequências, forçados a viver em moradias lotadas, onde não é possível manter condições de higiene adequadas e trabalhar no transporte público.

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Quanto aNa prevenção, ainda escrevem os autores, as empresas devem fazer mais, começando com uma avaliação do risco específico de suas plantas e com um planejamento hierárquico das intervenções mais urgentes. Entre os últimos, deve haver uma melhor distribuição de acessos (por exemplo, com turnos mais espaçados ao longo do tempo), redução da aglomeração com a introdução de câmaras de compensação e espaçamento, instalação de barreiras entre os trabalhadores, especialmente em em processamento. Além disso, todos os trabalhadores devem ser verificados quanto a sintomas tanto na chegada quanto após sair dos turnos e, se afetados por sintomas suspeitos, isolar imediatamente.

Sim eles deveriam Em seguida, leve em consideração alterações importantes, como a redução do processamento, especialmente das carcaças, e medidas como a obrigação de usar viseiras e máscaras, instalar dispositivos sem toque e tornar obrigatórios os procedimentos de desinfecção e limpeza. Ao mesmo tempo, seria necessário distribuir material educacional culturalmente apropriado (por exemplo, em diferentes idiomas) e tornar obrigatório o uso de máscaras e outros dispositivos para quem transportar a carne no território. Finalmente, os trabalhadores devem ser persuadidos a ficar em casa se estiverem doentes e a declarar seus sintomas, garantindo-lhes uma compensação adequada, mesmo que estejam doentes.

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Autoridades locais de saúdeé claro que eles deveriam fazer sua parte e isso é trabalhar com empresas, sindicatos, com aqueles que lidam com a saúde dos trabalhadores e com os serviços de prevenção da saúde, quando presentes. Além disso, os planos para emergências devem sempre estar em vigor, incluindo a rápida e completa limpeza e execução de testes e rastreamento de contatos. As empresas têm o dever de colaborar e pensar em algo que não seja o seu próprio negócio, escrevem os autores.
A epidemia continua, concluem, e matadouros e fábricas de processamento revelaram grandes explorações e injustiça social e representam realidades particularmente arriscadas, o que se soma ao fato de que o processamento industrial de carne, como está estruturado hoje, contribui significativamente para a disseminação da resistência a antibióticos e às mudanças climáticas. Todos nós temos que refletir sobre isso, quanto estamos dispostos a pagar por carne para mudar a situação e em que condições suportadas por animais e trabalhadores podemos ou não considerar aceitáveis.

© Reprodução reservada

Agnese Codignola

jornalista científico



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