mais cinco mortes na Europa

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Outro surto de listeriose afetou cinco países europeus – Estônia, Dinamarca, Suécia, Finlândia e França – e desta vez também o responsável é o peixe defumado a frio com aromas líquidos. Conforme revelado por um relatório conjunto da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e do Centro Europeu de Prevenção e Controlo das Doenças (CEPCD), entre 2014 e 2019, foram notificados 22 casos de infecção. Listeria monocytogenes pertencentes à mesma linhagem, dos quais cinco fatais, causados ​​por salmão defumado e truta produzidos na Estónia.

Em julho de 2014na Estônia, o primeiro caso atribuído a esse surto foi registrado, enquanto a última infecção confirmada ocorreu na Dinamarca há alguns meses, em fevereiro de 2019. Todas as pessoas envolvidas tinham mais de 50 anos de idade, exceto um bebê afetado. em 2014. O país onde mais casos foram registrados é a Dinamarca (9), seguido pela Estônia (6), Suécia (4), Finlândia (2) e França (1). Ao traçar a origem dos produtos contaminados, foi possível traçar a origem das infecções: é uma planta de produção na Estônia, que foi positiva para a Listeria monocytogenes nos controles ambientais subseqüentes. As autoridades da Estônia bloquearam as atividades comerciais da empresa até que a ausência de contaminação seja verificada.

Na investigação para descobrir a origem das infecções, a Itália também estava envolvida. Entre 2018 e 2019, quatro lotes de salmão e truta chegaram contaminados pela variedade de Listeria responsável pelo surto, felizmente sem consequências para a saúde dos consumidores italianos, também tendo em conta o baixo nível de contaminação, no entanto, dentro dos limites legais (*). Apenas dois desses lotes chegaram às lojas antes de serem identificados. Além disso, como explica Gaia Scavia, do Instituto Superior de Saúde, "as concentrações mínimas da bactéria e dos diferentes hábitos alimentares em comparação com os países do norte da Europa provavelmente contribuíram para evitar infecções entre os consumidores italianos".

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"O Instituto Superior de Saúde – continua Scavia – está monitorando ativamente a situação. Cada cepa bacteriana isolada dos casos clínicos de listeriose que chega em nosso laboratório é submetida ao sequenciamento genômico para descobrir se é parte do surto epidêmico. Não há alarme, portanto, para nosso país, desde que nos lembremos das recomendações normais para a prevenção da listeriose: mantenha o salmão defumado na temperatura mais baixa possível entre 0 e 4 ° C e consuma-o até a data de validade. Listeria monocytogenes No entanto, é uma bactéria que resiste e se multiplica à temperatura da geladeira, e para eliminá-la é necessário cozinhar a comida a 70 ° C por pelo menos 10 segundos. As pessoas em risco (idosos, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido) devem evitar consumir salmão fumado a frio ou fazê-lo somente após o cozimento.

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Na Europa, outro surto de Listeria monocytogenes causado por salmão e outros peixes defumados ocorreu

As contaminações de Listeria monocytogenes São comuns no salmão fumado, porque o tratamento do fumo frio é cada vez mais comum através de aromas diluídos em água que são vaporizados no peixe. O sistema é muito eficaz e rápido, mas não pode eliminar a bactéria. Em 2018, a Efsa e a Ecdc comunicaram outro surto de listeriose causado pelo salmão fumado, neste caso produzido numa planta polaca, que teve resultados positivos para a bactéria. Naquela época, 12 pessoas (das quais quatro morreram) foram afetadas em três países, Dinamarca, Alemanha e França.

(*) Menos de 10 unidades formadoras de colônias por grama

© Reprodução reservada

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Giulia Crepaldi


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