Leite, deixar de consumir seria útil para o planeta? Não

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Leite, deixar de consumir seria útil para o planeta?  Não 4Para se opor A crise climática há quem sugira dizer adeus ao leite e seus derivados, preferindo as opções de plantas, para reduzir o número de gado criado. Mas mesmo que esse cenário fosse viável em pouco tempo, seria realmente útil para o planeta? A pergunta é feita por pesquisadores da Virgina Tech e do US Dairy Forage Research Center, que prenunciaram três possíveis situações em que o consumo de leite poderia desaparecer dos hábitos dos americanos.

Como reportado em um estudo apoiado pela Dairy Management Inc, a associação americana da indústria de laticínios, e publicado em Journal of Dairy Science (Publicação da American Dairy Association), no primeiro cenário, denominado Despovoamento (despovoamento das fazendas), eles imaginavam que todos os consumidores americanos parariam de comprar leite e derivados, ocasionando o esvaziamento das vacas leiteiras. No segundo, chamado Gestão Atual (gestão atual), teorizaram que todo leite e derivados, com a mesma produção, eram exportados ou utilizados para outros usos que não a alimentação humana. No terceiro, renomeado Aposentadoria (aposentadoria), imaginavam que o gado era todo encaminhado para o pasto, e que seu número era adequado apenas para as pastagens disponíveis (eliminando-se assim as mega fazendas).

beber leite
O estudo avaliou o impacto nas emissões e na saúde da eliminação do leite e produtos lácteos da dieta dos americanos

Portanto, para cada um dos três cenários, os autores consideraram quatro possíveis novos destinos das terras liberadas da cadeia de abastecimento (incluindo lavouras para consumo humano), e então fizeram as contas relacionadas aos poluentes climáticos e nutrientes na dieta média, levando em consideração consideração 39. Eles descobriram que abrir mão do leite não seria uma solução adequada, pois empobreceria muito a nutrição, sem trazer benefícios significativos para o clima.

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De fato, com a abordagem Gestão Atualcomo era de se esperar, não haveria efeitos positivos no clima, e haveria efeitos negativos na ingestão nutricional. Com aquele de Aposentadoria haveria uma redução de 11,97% nas emissões, mas uma redução significativa em todos os 39 nutrientes medidos, enquanto com o de Despovoamento a redução das emissões seria igual a 7,2%. Nesse caso, os nutrientes aumentariam em 30 dos 39 casos, mas os mais importantes, como cálcio e vitaminas, diminuiriam. Em média, as emissões cairiam 0,7%, contra uma perda significativa de fatores valiosos para o corpo humano.

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A indústria de laticínios, nos Estados Unidos, contribui com 1,58% para as emissões de poluentes. Mas, ao mesmo tempo, produz alimentos que fornecem a quantidade necessária de proteínas para 169 milhões de pessoas, cálcio para 245 milhões e calorias para 72,1 milhões de cidadãos. Ainda em relação às vitaminas, o leite e o queijo fornecem 39% de A, 54% de D, 47% de riboflavina, 57% de B12 e 29% de colina. A estes devem ser adicionados os ácidos graxos saudáveis, como o linoléico e, claro, o cálcio. Eliminar o leite e seus derivados, segundo este estudo, deve, portanto, encontrar fontes igualmente eficientes e menos poluentes. Um objetivo que, no momento, não parece à vista.

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Agnese Codignola

jornalista de ciência



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