Leite com antibióticos, alumínio nos alimentos, muitas notícias alarmistas

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análise de microscópio de laboratório carne ovos maçã maçãA investigação publicada pela revista mensal O Lifebuoy, na edição de fevereiro de 2020, aponta o dedo para 21 amostras de leite fresco enviadas ao laboratório, que em mais da metade dos casos destacaram a presença de resíduos de antibióticos anti-inflamatórios e autorizados.As quantidades detectadas estavam bem abaixo limites legais (*). O título sensacionalista da investigação “Antibióticos e drogas no leite italiano: análise de choque do Lifebuoy” não deixa margem para dúvidas e criou um certo alarmismo entre os consumidores, visto pelo número de lançamentos na rede e pelos jornais que receberam as notícias. Recentemente, também um serviço da Striscia la Notizia nas chapas de alumínio usadas na cozinha sinalizou riscos exagerados de transferência de partículas para os alimentos. Na área de alimentos, o mestre do alarmismo continua sendo Giovanni Floris, que na edição de 2016 do programa DiMartedì, ofereceu serviços semanais em produtos perigosos. Os vídeos mostraram a presença de bactérias ou algum componente tóxico capaz de causar diarréia, dor abdominal, alergias, câncer … com uma narrativa alarmista injustificada. O serviço, por outro lado, nunca propôs uma avaliação de risco séria indicando as chances de contrair uma doença.

Para entender melhor um ao outro: pode-se dizer em um serviço que os manípulos dos ônibus em Roma e Milão hospedam dezenas de milhões de bactérias, incluindo patógenos, e que as pessoas se contaminam inclinando-se. No entanto, isso não significa que, quando as pessoas vão para casa, acabam na cama. Nestas investigações, geralmente há uma correlação entre a presença de bactérias ou contaminantes e doenças, problemas de saúde … esquecendo de fazer uma avaliação de risco séria. Infelizmente, filmar um título ou propor filmes sensacionalistas para capturar leitores é um mau hábito (no mundo virtual é chamado de “clickbait”). O sistema funciona. Para voltar às investigações da Life Buoy e da Striscia la Notizia, existem antibióticos e anti-inflamatórios no leite e também são encontrados nanogramas de alumínio nos alimentos que entram em contato com ele, mas isso não representa um risco à saúde.

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vacas
O uso de antibióticos nas fazendas é feito apenas sob prescrição veterinária e registrado em um banco de dados especial

A lei prevê limites respeitados e também a EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) estabelece valores que não devem ser excedidos. A definição de limites é justificada porque o zero absoluto não existe. Hoje, com as ferramentas utilizadas nos laboratórios, é muito fácil encontrar vestígios de drogas, contaminantes, bactérias e qualquer outra coisa em quantidades ridículas em comparação com as previstas nos alimentos analisados. No entanto, isso não representa um risco para a saúde. Dito isto, deve-se reiterar que os limites devem ser atualizados, tanto que a Efsa preveja uma revisão a cada cinco anos, mas também devem ser considerados como valores que atestam a legalidade.

Quando se trata de resíduos produtos químicos ou drogas, bactérias e você sempre deve fazer uma avaliação de riscos, caso contrário, histórias alarmistas são contadas, que aos olhos de um especialista esvaziam como bolhas de sabão. No artigo sobre o leite, diz-se que os valores encontrados estão dentro dos limites, mas esse conceito se torna secundário diante de um título cativante e de uma narrativa de culpa. Mesmo nos serviços de TV, geralmente é especificado que os valores estão abaixo dos limites legais, mas as imagens e a apresentação acusatória contam muito mais.

Investigações de produtos alimentos e testes devem continuar e relatar problemas, incluindo a presença de substâncias indesejáveis ​​presentes abaixo dos limites legais. Mas o jornalismo sério deve colocar uma avaliação de risco ao lado dos números. Assim, a informação verdadeira é feita. Infelizmente, uma avaliação séria é complexa e requer atenção, mas é o que as pessoas têm a dizer; caso contrário, são criados alarmes desnecessários e irracionais.

(*) O uso de antibióticos nas fazendas é feito somente mediante prescrição veterinária registrada em um banco de dados especial e é regulado por legislação que fixa doses e duração dos tratamentos.

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Roberto La Pira

Jornalista profissional, licenciatura em Ciências da Preparação de Alimentos



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