Junto com a dieta vegana, a tecnologia é a aliada para salvar o planeta


Junto com a dieta vegana, a tecnologia é a aliada para salvar o planeta 1

o tecnologia é provavelmente o único meio disponível para salvar o planeta antes que seja tarde demais: o internacional afirma através de um artigo escrito pela jornalista canadense Gwynne Dyer, colunista de muitos importantes jornais internacionais. A questão, segundo Dyer, é simples e muito complexa: estabelecer que nosso planeta vem sofrendo há décadas a forma como nos alimentamos de carne e produtos de origem animal e que é necessário inverter a rota o mais rapidamente possível, é igualmente claro que tudo não pode acontecer a tempo. Embora seja a solução mais simples e imediata, segundo o jornalista, é impensável (e nem plausível) que toda a população mundial adote em pouco tempo. uma dieta vegana ou mesmo flexitária (o que significa, isto é, um consumo esporádico de proteínas animais).

Para complicar, acrescenta-se a revolução econômica em curso, que está levando países como a China a enriquecer muito e rapidamente, adotando entretanto um estilo de vida "para o Ocidente": isso inevitavelmente se traduz em maior consumo de carne e derivadosà custa de um planeta cada vez mais enfraquecido por fazendas intensivas que afetam os recursos hídricos, poluem a atmosfera e contribuem mais do que significativamente para o desmatamento global. Nesse ritmo, até agora é certo e a FAO afirma com convicção que, até 2050, não conseguiremos mais alimentar uma população mundial que venha a tocar o 9 bilhões de indivíduos.

A solução? É a carne cultivada no laboratório

Embora a imagem não seja a mais reconfortante, existe uma solução: já há alguns anos, várias start-ups no mundo têm trabalhado para criar carne in vitro, uma verdadeira tecido animal – idêntico em aparência, sabor, textura e rendimento ao real – feito no laboratório crescimento in vitro de células retiradas do corpo de um animal, seja uma galinha, um porco ou uma vaca. Um novo mundo também explorado pelo jornalista vegano Paul Shapiro em seu ensaio "A carne limpa: como a carne sem animais revolucionará o jantar eo mundo", e que promete solucionar o problema em pouco tempo.

Carne sintética

Um hambúrguer "sintético" criado em laboratório a partir de células animais

Claro, mesmo que a partir do primeiro hambúrguer sintético criado em 2013 pelo professor universitário Mark Post, a um custo de mais de 20 mil euros Muitas medidas foram tomadas, ainda estamos diante de um produto que ainda não é competitivo em relação à carne animal; Apesar disso, cada vez mais empresas estão apontando para a carne criada em laboratório como uma solução para o grave problema da nutrição global. Entre elas, por exemplo, a norte-americana Memphis Meats, mas também a Impossible Foods, que criou o primeiro hambúrguer vegetal "que tem gosto de carne" graças ao Eme (de origem vegetal).

Mas também há alguns, como o italiano Giuseppe Scionti, decidiu criar carne 3D "impressa" para enfrentar o problema: um produto "intermediário" entre carne animal e in vitro, porque, como Scionti explicou aos nossos microfones "carne in vitro apresenta um problema de demorada e muito séria escalabilidade econômica, e precisamos de uma solução agora: além disso, até agora, a carne in vitro é cultivado com uma "ração" baseada em soro fetal de bovino, em suma, sempre com outros recursos animais (mesmo que eles estejam encontrando uma solução para esse tema). O de Beyond Meat e similares (que cria 100% hambuger de vegetais com um sabor e consistência idênticos àqueles que animam, ed) Não tem a consistência fibrosa da carne e pode ter única forma de hambúrguer: é apenas um terreno, o que impede seu uso em outros campos culinários que não são fast food e afins ".

Carne criada no laboratório: não é para vegans

Em suma, estamos diante de um problema de sustentabilidade ambiental para ser abordado imediatamente, o que torna claro como essas invenções tecnológicas não são projetadas para vegetarianos e vegans "nostálgicos para carne"; pelo contrário, estamos falando de inovações projetadas também e acima de tudo para aqueles que estão interessados ​​em carne ele não pode ou não quer desistirpelo menos por enquanto. Dito isto, o fato é que escolher uma dieta planta baseada é a melhor solução para o meio ambiente, mas também para a nossa saúde. O único obstáculo real, se você pode defini-lo, é tentar sair de um forma mentis que sempre nos acostumou a ter à mesa, talvez até várias vezes ao dia, carne e produtos de carne, ovos e queijos em preparações diferentes. A escolha de comer vegan é fácil, é bom para a saúde eo meio ambiente, e também permite que você descubra através de receitas simples e deliciosas uma variedade de alimentos – como cereais, frutas secas e certos tipos de legumes – que foram muitas vezes ignorados pela nossa dieta onívora.