ingredientes, preços e oferta em supermercados

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ingredientes, preços e oferta em supermercados 10Sorvetes são doces muito amado e seu consumo não é mais reservado para o período de verão, mas se estende por todo o ano. Entre os diversos tipos que encontramos nos supermercados, não faltam os sorvetes de base vegetal, feitos de soja, coco, amêndoas ou outros ingredientes que excluem os derivados de origem animal. Entre os mais comuns estão os da marca Valsoia (), cujo primeiro ingrediente é o “extrato de soja” (água, soja e sal). O sortimento inclui baldes de diferentes sabores e alguns formatos de dose única: palitos com cobertura de chocolate, cones e sanduíches.

Os baldes, além do extrato de soja, contêm açúcar – também presente como dextrose e xarope de glicose-frutose -, óleo de coco, emulsificantes, estabilizantes e aromas. 100 g fornecem cerca de 180 kcal, 5-8 g de gordura (das quais 3,5-6 de gordura saturada) e 25-30 g de açúcar. Os ingredientes dos formatos de porção única são os mesmos, a ingestão de energia varia de 114 kcal de um sanduíche (40 g) a 240 de um palito (84 g); as gorduras variam de 3 g de sanduíche a 16 g de palito; os açúcares simples param em 8 g no sanduíche e chegam a 20 no palito.

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A linha Amando, da Sammontana, é feita à base de leite de amêndoa

Sammontana propõe sorvetes da linha Amando, à base de leite de amêndoa. Também neste caso encontramos bandejas, cones, palitos e sanduíches. Depois do leite de amêndoa, a lista de ingredientes inclui água, xarope de glicose, óleo de coco, açúcar e, como de costume, emulsificantes, estabilizantes e sabores (neste caso naturais). 100 g de sorvete em uma cuba fornecem 180 kcal, 11 g de gordura e 15 g de açúcar. Com um cone você sobe para 258 kcal, 15 g de gordura e 19 g de açúcar.

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Algida oferece vários sorvetes veganos. Os Magnums veganos, como o mini Cornetto sem glúten e vegan, são baseados em uma mistura de água, açúcares (incluindo glicose e xarope de glicose-frutose) e óleos vegetais (coco, sementes de girassol). Ao qual são adicionados farinha de milho e proteínas de ervilha, bem como emulsificantes, estabilizantes e aromatizantes. Um mini croissant (40 g) fornece 131 kcal, 6,2 g de gordura e 11 g de açúcar.

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Algida propõe o mini Cornetto sem glúten e vegano, à base de uma mistura de água, açúcares e óleos vegetais

Coop oferece sorvetes vegetais com marca própria, na linha BeneSì. A cuba de sorvete vegetal de cacau / avelã tem como primeiros ingredientes água, açúcar, óleo de coco, dextrose e xarope de glicose, seguido da pasta de avelã com 3,5%. A farinha de tremoço, indicada na embalagem como elemento caracterizador, tem peso de 2,4%. Os demais sabores, oferecidos em baldes, têm como base o extrato de soja, seguido do açúcar (também presente como dextrose e xarope de glicose-frutose) e óleo de coco, emulsificantes, estabilizantes e sabores. 100 g fornece cerca de 200 kcal, contém 8-10 g de gordura e 20-25 de açúcares.

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A Coop oferece sorvetes de vegetais com marca própria, na linha BeneSì

No site da cadeia de produtos orgânicos NaturaSì encontramos os sorvetes vegetais da marca Naturattiva, produzidos com ingredientes orgânicos. Em primeiro lugar está a bebida de coco, seguida do açúcar (também presente na forma de xarope de glicose, maltodextrina e dextrose), óleo de coco, estabilizantes e sabores. Esses produtos são oferecidos em baldes, mas também em palitos, cones e sanduíches. As gorduras variam de 5 a 17% e os açúcares de 20 a 25%.

Sorvetes vegetais
Na Naturasì você encontra a proposta vegana e orgânica da Naturattiva

Todos esses sorvetes têm preços em média mais elevados do que os análogos à base de leite: o balde Valsoia custa 7,5 € / kg, o tabuleiro Amando custa cerca de 10 e quase 17 € / kg é gasto no balde Naturattiva; os da marca Coop são mais baratos, vendidos por 6-7 € contra os 5-6 € / kg de um potinho de sorvete “médio” de leite. O preço sobe para porções individuais: 14 € / kg para palitos Valsoia, 13 € para os da marca Amando, cerca de 9 para Coop e 33 € / kg para Naturattiva Ministecchi, contra 7-10 € / kg para “normal “Palitos à base de leite.
Vale a pena comprar esses sorvetes em vez dos à base de leite? Perguntamos a Stefania Ruggeri, nutricionista e pesquisadora da Food-Creation and Nutrition. “Se eliminarmos o ingrediente fundamental de um produto, que no caso dos sorvetes é o leite, para ter características organolépticas apreciáveis, as empresas devem adicionar outros ingredientes e aditivos. – Diz Ruggeri – Certamente não podemos dizer que esses sorvetes são melhores do ponto de vista nutricional do que os sorvetes tradicionais e, portanto, são absolutamente preferidos. Se lermos os ingredientes, perceberemos que esses produtos também são ricos em açúcares e gorduras saturadas. Além disso, os aditivos utilizados, em particular os emulsionantes, segundo algumas pesquisas podem interferir na microbiota intestinal. É preciso aprender a ler os rótulos e desenvolver uma desconfiança saudável em relação a listas excessivamente longas, que não incluem matérias-primas e ingredientes de qualidade.

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A escolha vegana, mesmo que muito restritivo do ponto de vista alimentar, obviamente deve ser respeitado – sublinha Ruggeri – e aqueles que abraçam totalmente a verdadeira cultura vegana geralmente preferem alimentos simples e caseiros, produzidos a partir de matérias-primas vegetais. Talvez os principais destinatários destes produtos industriais sejam os adeptos da moda do “sem” (sem glúten, sem lactose, sem açúcar…), uma abordagem das escolhas alimentares que devemos abandonar para nos projectarmos no “menos”. Leite e carne devem ser incluídos em uma dieta balanceada, com porções menores e frequência do que a maioria de nós está acostumada.

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Valeria Balboni




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