Gyoza vegan, ravioli japonês recheado com legumes


Artigo Gyoza vegan, ravióli japonês recheado com legumes foi publicado em Vegolosi, revista de culinária e cultura veg.

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Gyoza vegan, ravióli japonês recheado com legumes

Os gyoza veganos são a única versão à base de vegetais do clássico ravióli japonês, com um característico fecho dobrável e salteados em uma panela para torná-los dourados e saborosos. O recheio é baseado em uma mistura de legumes salteados na wok e, uma vez cozidos, são servidos com um molho feito com molho de soja e vinagre de arroz, que completa perfeitamente o sabor deste prato. O ravioli é um pouco longo, mas uma vez que você tenha tomado sua mão, você seguirá em frente. Como alternativa, existem stencils comercialmente disponíveis para cortar e fechar o ravioli, o que certamente irá simplificar a sua vida.

    Autor: Sonia Maccagnola
    Preparação: 90 min
    ] 30 min
    Tempo tot .: 19659011]2 minério
    Doses para: 40 ravioli



Si cucina

Vamos começar com massa de ravioli

Coloque a farinha 0, o sal, o óleo de semente e a água em uma tigela, misture tudo e amassar a mistura obtida durante 5 minutos numa superfície de trabalho até obter uma massa macia e suave (mas não pegajosa). Enrole-o no papel alumínio e deixe descansar por uma hora na geladeira

Prepare os legumes para o recheio

Lave e limpe bem todos os legumes, depois corte em tiras finas com 3-4 cm de comprimento, mantendo-os separados. Aqueça o óleo de gergelim em uma wok e frite o alho-poró cortado e o alho picado, juntamente com uma pitada de sal e um pouco de água. Após 5 minutos, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Por fim, adicione o repolho e as cenouras e refogue em fogo baixo por alguns minutos, para que os vegetais tenham sabor, mas permaneçam crocantes.

Tempere os legumes

Lave e rale a raiz de gengibre, Recolha a polpa e aperte-a com as mãos para recolher o sumo. Misture os legumes com molho de soja a gosto e o suco de gengibre, em seguida, desligue o fogo. Transfira os legumes para uma tigela e deixe esfriar

Abra a massa

Abra a massa com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada até que a massa tenha uma espessura de 1 mm. Forma discos com um diâmetro de 8-9 cm com uma massa ou um copo, remova o excesso de massa e reserve para amassar e estendê-lo novamente para formar outros discos

Formamos o ravioli

Recheado cada disco Com uma colher de chá de recheio vegetal, umedeça levemente as bordas com um pouco de água e feche-as dando a forma característica do ravioli japonês, formando dobras ao longo de uma das duas bordas e pressionando-as bem na outra borda para selar o ravioli. Organize os ravioli formados em uma tábua de corte gradualmente. Para evitar que os discos de massa sequem e se tornem muito difíceis de moldar, aconselhamos mantê-los cobertos com um pano úmido ou espalhar um pouco de massa de cada vez.

Agora o molho que acompanha

uma tigela pequena misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o suco de gengibre, o alho picadinho, uma pitada de pimenta em pó ou flocos e sementes de gergelim, misture com uma colher e deixe de lado. [19659040] Cozinhe o gyoza

Em uma panela grande, aqueça uma gota de óleo de girassol e frite o ravioli na base até que fiquem dourados. Com cuidado, despeje uma xícara de café com água quente, cubra com uma tampa, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Neste ponto descoberto, certifique-se de que toda a água tenha evaporado e sirva com o molho.

Conservação

Uma vez cozidos, você pode manter esses raviólis japoneses por alguns dias na geladeira em um recipiente com tampa. No momento do consumo, cozinhe alguns minutos na panela para aquecê-los. Até mesmo o molho pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias em uma tigela coberta por um filme ou em um recipiente de comida com tampa.

O artigo Gyoza vegan, ravióli japonês recheado com legumes, foi publicado na Vegolosi, uma revista de cozinha e cultura veg.