guia para criadores e veterinários

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carne de abateNa criação podem ocorrer acidentes em animais que exigem um abate de emergência fora do matadouro, o chamado abate especial de emergência (MSU). Mas a decisão de transferir o animal abatido para o matadouro para transformá-lo em carne para consumo e deve ser liberada pelo veterinário da ASL. Para entender como se comportar em caso de acidente (longe de raro), Fabrizio de Stefani, do Serviço Veterinário de Saúde Animal da USSL 7 Pedemontana criou um guia muito meticuloso para o “manejo do abate de animais” urgência fora do matadouro “.

O objetivo é dar aos agricultores, veterinários e outros profissionais envolvidos indicações precisas para gerenciar corretamente o abate de emergência. O objetivo é limitar ao mínimo o sofrimento dos animais, reduzir o desperdício, garantir a segurança dos alimentos e adotar práticas comerciais corretas. .

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O guia descreve meticulosamente os estágios do abate de emergência, a partir das obrigações do agricultor, que deve chamar os serviços de higiene alimentar veterinária da autoridade sanitária local. Nesse ponto, uma consulta por telefone será realizada para determinar se o animal é elegível para MSU. Imediatamente após a bola, o assunto é encaminhado ao veterinário que deve fazer uma visita ao animal e determinar se ele pode ser transportado para o matadouro ou se a matança deve ser realizada na fazenda. A questão está longe de ser trivial e, acima de tudo, diz respeito às vacas leiteiras no final de sua carreira, que nem sempre têm as características sanitárias a serem transformadas em hambúrgueres. O documento continua com as fases de abate, abate e análise de carcaça para determinar se a carne é adequada para consumo humano ou não.

Para baixar o documento, clique aqui.

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Editando The Food Fact

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