Friulian Gubana vegano – sobremesas veganas

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vegan


Gubana é um doce friuliano típico de grandes celebrações, como Páscoa e Natal, mas é adequado para qualquer ocasião especial

gubana vegana do Friulian

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Friubian Gubana vegano

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 40 min (+ 3 horas de descanso)

    cozinhar: 45 min

    Tempo total: 1 hora 25 min

    Doses para: 8-10 pessoas



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ingredientes

  • 250 g de farinha 0
  • 200 g de farinha de manitoba
  • 1 saqueta de levedura de cerveja seca (7 g)
  • 90 g de açúcar bruto de cana
  • 200 g de leite de soja
  • 35 g de margarina
  • 35 g de óleo de girassol
  • 1 colher de chá de malte de arroz
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 pitada de sal

para o recheio:

  • 160 g de passas
  • 150 g de nozes
  • 100 g de amêndoas
  • 100 g de pinhões
  • 70 g de açúcar mascavo
  • 120 g de biscoitos secos veganos
  • 80 g de grappa
  • 1 colher de sopa de canela

Instruments







Friulian Gubana vegano - sobremesas veganas 3

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Você cozinha!

Primeiro, aqueça o leite de soja, dissolva o malte em arroz e adicione o fermento da cerveja. Deixe repousar 10 minutos para que o fermento seja ativado e incha.

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Preparamos a massa

Adicione separadamente a farinha, o açúcar mascavo, as raspas de limão e o sal em uma tigela, misture e adicione o óleo de girassol, a margarina derretida e o leite com o fermento. Misture tudo bem, depois transfira a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse vigorosamente por 5 minutos. Em seguida, coloque a massa em uma tigela grande levemente untada, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente por algumas horas.

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Vamos cuidar do recheio

Para o recheio, deixe de molho as passas na grappa, alongadas com 3 colheres de sopa de água por pelo menos 2 horas, pique aproximadamente as nozes e amêndoas, esfarele os biscoitos na picadora e brinde os pinhões em uma panela quente até dourar. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela, incluindo as passas com a grappa em que foi ensopada, e misture tudo até obter uma mistura que não esteja muito seca.

Nós formamos a gubana

Depois de levantar, estenda a massa com um rolo até obter um retângulo de 30 x 50 cm de cada lado. Espalhe o recheio por toda a superfície do retângulo e, em seguida, passe-o pelo lado mais comprido até formar uma lingüiça. Selar a ponta e terminar bem com os dedos levemente umedecidos e esticar a lingüiça até que ela tenha pelo menos 70 cm de comprimento. Embrulhe-o formando uma espiral e coloque-o na assadeira forrada com papel manteiga, cubra-o novamente com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora.

assar

No final do fermento, pincele a superfície do bolo com um pouco de leite vegetal e polvilhe com açúcar mascavo, se desejar. Asse em forno estático a 180 ° C por 45 minutos, retire-o, cubra com um pano úmido e deixe esfriar completamente antes de servir.

conservação

Você pode manter a gubana por alguns dias embrulhada em filme plástico.




Conselho para o vegan: Adicione alguns flocos de chocolate escuro ao recheio para torná-lo ainda mais delicioso.

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