Findus no campo na guerra dos hambúrgueres vegetais de “carne falsa”

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hambúrguer de cozinha verde findusEven Findus afie suas armas e desça ao campo de batalha de hambúrgueres vegetais que parecem carne (ou pelo menos tentam). Fá-lo com a Green Cuisine, uma linha de produtos à base de ervilhas – hambúrgueres, almôndegas e salsichas – lançada no ano passado no Reino Unido e na Irlanda e recentemente também desembarcada na Itália (mas até o final do ano chegará em outras 11 países europeus). Entender por que o Findus, que na Itália é acima de tudo sinônimo de palitos de bacalhau congelados, mergulhou de cabeça no mundo das alternativas vegetais é bastante simples.

Como reportado Business Insider, globalmente, o mercado de substitutos de carne vale 4,6 bilhões de dólares, mas está em constante crescimento: estima-se que dentro de quatro anos chegará a mais de 6 bilhões de dólares e que 39% da receita estará concentrada na Europa. Uma tendência apoiada no aumento da atenção dos consumidores ao impacto no meio ambiente e nos animais do que comem, carne na cabeça. Para responder às novas necessidades e sensibilidades de uma fatia cada vez maior de clientes, a indústria criou o carne falsaprodutos feitos com ingredientes vegetais, mas que se parecem com carne, como Beyond Meat, Beyond Burger, Impossible Foods ‘Impossible Foods ou Sensational Burger (Nestlé), da Garden Gourmet. E agora a nova linha Findus também se encaixa nessa tendência.

sensacional hambúrguer jardim gourmetEu hamburguer, As almôndegas e as salsichas da Green Cuisine têm uma pegada ambiental significativamente menor do que a de seus colegas de carne bovina. A Findus, em seu site, declara que, com base em um estudo do ciclo de vida (não certificado), 71% do solo e 77% menos água são usados ​​para produzir um quilo de produtos da nova linha. 80% menos CO2 é emitido do que a mesma quantidade de carne vermelha.

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Os produtos da linha A Green Cuisine é feita a partir de proteína de ervilha, à qual é adicionada uma lista (longa) de outros ingredientes 100% vegetais para obter características organolépticas tão semelhantes quanto possível às da carne. A esse respeito, o componente gordo é fornecido apenas pelo óleo de colza, que tem a vantagem de ter um baixo teor de gordura saturada, ao contrário do óleo de coco usado (às vezes em combinação com outras gorduras vegetais) em outros produtos concorrentes , como o Sensational Burger ou o Beyond Burger.

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Impossível pacote de hambúrguer à base de plantas de três hambúrgueresSobre Sensational Burger (e guerra de alternativas à carne), até recentemente era conhecido por outro nome, o Incredible Burger, que, no entanto, lembrava muito de perto o do Impossible Burger, um dos antepassados ​​da família da carne falsa. De fato, a empresa americana Impossible Foods processou a Nestlé na Holanda e venceu: de acordo com a corte holandesa, o nome Incredible é tão semelhante ao impossível (ambos começam com “no“E termine com”ible”) Para que os consumidores ficassem confusos, ele ordenou à Nestlé que mudasse o nome do produto na Europa, onde o processo de Reformulação já está em andamento.

25 de junho de 2019 Sunnyvale / CA / EUA - Pacotes Beyond Meat Burger disponíveis para compra em uma loja Safeway na área da baía de São Francisco

Além de disputas legais, mesmo que as características organolépticas de alguns desses produtos sejam agora muito semelhantes à carne, em alguns casos permanece um obstáculo à sua difusão em larga escala: o preço. Os hambúrgueres falsos de carne, na verdade, não são exatamente baratos e geralmente custam mais do que os outros substitutos clássicos da carne, que em média estão entre 9 e 13 € / kg, mas também hambúrgueres de frango, porco e às vezes carne. Um pacote de duas peças congeladas do Green Cuisine Findus é vendido por € 3,59 (€ 17,95 / kg), colocando-o entre as opções mais baratas em sua categoria. Os hambúrgueres Garden Gourmet da Nestlé, por outro lado, são encontrados – ainda com o nome antigo – de Esselunga a 4,99 (€ 22 / kg), enquanto o Beyond Burger, sempre em um pacote de dois, nos supermercados Alì é vendido às 9, 90 € (quase 44 € / kg), mas em lojas online especializadas em produtos veganos, é facilmente encontrado a preços muito, muito mais altos.

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© Reprodução reservada

Giulia Crepaldi




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